新しい秋の味覚！温野菜の「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」登場

しゃぶしゃぶ温野菜は、2026年9月16日（水）から期間限定で「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ」と進化した「鴨しゃぶ」を販売します。これらの新メニューは、秋冬にぴったりの贅沢な料理。世界三大きのことして知られるポルチーニの芳醇な香りを引き立てる、濃厚でクリーミーな豆乳だしが特徴です。

豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶの魅力

今年の「秋しゃぶ」は、まろやかな豆乳ベースにポルチーニの豊かな風味を融合。具材を入れることで、秋の香りが鍋全体に広がります。ここで特に注目したいのが「かぶとりなめこ」。通常のなめこよりも大きく、シャキシャキした食感と口当たりの良さが食をさらに楽しませてくれます。

それだけでなく、三元豚しゃぶと合わせることによって、豚肉の甘みも加わり、最後まで飽きることなくお楽しみいただける料理に仕上がっています。食べ放題コースでも、期間限定で「鴨しゃぶ」がセットされており、一度で二つの贅沢な味わいを楽しむことができるのです。

鴨しゃぶの進化

「鴨しゃぶ」は、10年以上にわたり親しまれてきた名物料理。今回は、香り豊かな「みかん柚子胡椒」を添えて提供されます。この特製の薬味が鴨肉の旨みを引き立て、奥行きのある味わいを感じさせます。鴨肉はしっとり柔らかで、その旨みが初代極みだしに溶け込み、より深みのある味わいになります。特に注目は、旬の葱盛り。九条ねぎと洒落ねぎを使ったこのアクセントが、おだしとの相性抜群です。

シメはチーズリゾットセットで

また、豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶのシメには「チーズリゾットセット」が用意されています。野菜や肉の旨みが溶け出したおだしを余すことなく味わえるリゾットは、ポルチーニの香りとチーズのコクが重なり、まろやかな濃厚感を楽しめます。

デザートも新登場！

さらに、世界的に有名なパティシエ・駒居崇宏シェフ監修のデザートも登場。「栗のカタラーナ」は、栗のペーストとカスタードが見事に調和した秋限定のスイーツとなっています。口の中で広がる栗の香りと甘み、カラメリゼされた表面のカリッとした食感が絶妙な一品です。

気軽に楽しめる食べ切りセット

「ちょうど良い量が楽しみたい」という方には、食べ切りスタイルの御膳も用意されています。「豆乳ポルチーニしゃぶしゃぶ御膳」や「鴨しゃぶ御膳」は、季節限定野菜と選べる〆、さらにデザートの栗のカタラーナがついて各一人前2,480円（税込2,728円）。このセットでは、二色鍋として異なる味わいを楽しめるのも魅力です。