冬の味覚を堪能できる望楼NOGUCHI函館の新メニュー

望楼NOGUCHI函館の冬メニューで味わう北海道の恵み

函館湯の川温泉に建つ「望楼NOGUCHI函館」では、2025年12月1日から2026年2月28日までの期間、特別な冬メニューを提供しています。このメニューは、北海道の豊かな食材を存分に活かした内容で、訪れる人々に温かなおもてなしを約束します。

新感覚の食前酒「星冴ゆる」

メニューのスタートを飾るのは、冬のオリジナルカクテル「星冴ゆる」。つまずきに生まれる冬の星空のように、煌めく美しい一杯です。

歓迎の一皿

続いて登場する「歓迎の一皿」では、北海道の特産食材を使った美味しさがぎゅっと詰まった食材たちが並びます。七飯町産のゆり根を使ったムースや、エゾシカの赤味噌ワイン煮込み、噴火湾のチカを使ったエスカベッシュなど、洗練された一皿一皿が食欲を刺激します。

先椀とお造りの魅力

特別な先椀には、函館産の塩〆寒ブリを使用。「みぞれ椀」のスタイルで、大根とニンジンのとろみが絶妙なバランスで融合。お造りのコーナーでは、新鮮なホッキ、活〆ソイ、真ダラといった魚介類がそれぞれの調味料とともに並び、地元の海の恵みを十分に味わえます。

中皿と強肴で楽しむ海の幸と大地の恵み

次に紹介する「中皿」では、噴火湾産のアンコウをじゃがいもクレープで包んだ一品が登場。これはヴァンブランソースで仕立てられており、香り豊かな料理です。そして「強肴」では、大沼黒牛に冬野菜が添えられ、3種類のソースで楽しむ贅沢な一品が待っています。特に、地元ニンニクを使った黒ニンニク塩や、函館の酒蔵の酒粕ソースが絶品です。