北海道美唄市に新たなフレンチビストロBistro Montagneオープン！

新たなビストロが美唄市に誕生

2026年4月10日（金）、北海道美唄市に新しいビストロ、Bistro Montagne（ビストロモンターニュ）がグランドオープンします。このお店は、株式会社Mt.が運営し、エゾシカやヒグマなど北海道の自然が生んだジビエを取り扱っています。

店名の「Montagne」はフランス語で「山」を意味し、北海道の山々の豊かな恵みを存分に活かしたフランス料理を提供します。Bistro Montagneでは、地元で採れた新鮮な山菜や季節の野菜、そしてこだわりのジビエを使用したアラカルトメニューを中心に展開する予定です。

看板メニューの紹介

Bistro Montagneは、あなただけの特別な一皿を楽しむことができる場所です。その中でも特におすすめのメニューには以下のものがあります：

エゾシカのブルゴーニュ風

赤ワインと野菜、香草をじっくり煮込んだ濃厚な一品。ホロホロになった肉を口にすれば、その深いコクに感動すること間違いなし！

サクラマスのポワソンクリュラヴィゴットソース

上品な脂身と引き締まった身が絶妙に絡み合い、さっぱりとした酸味のソースが食欲をそそります。

ブイヤベース

魚介類から抽出された旨味が凝縮されたスープ。濃厚ながらも優しい味わいで、心を癒してくれる一品です。

ワインとのペアリング

エゾシカ肉にぴったりなピエモンテバルベラ（2023）をはじめ、豊富なワインリストを揃えています。料理とのペアリングを楽しむことで、より一層特別な体験を提供します。

このビストロのシェフは山本峻也氏。彼は1986年生まれで、ハンターとしての経験を生かし、株式会社Mt.を2022年に設立しました。「撃つ瞬間から調理が始まる」という信念のもと、北海道美唄市から質の高いジビエを提供しています。この理念により、どのようにジビエを育て、準備するかに徹底的にこだわり、独自の血抜き方法や肉質に基づくランク付けを行っています。