魅惑の夏が感じられる、特別限定デギュスタシオンコース

魅惑の夏を体感！ラターブルドゥジョエル・ロブションのデギュスタシオンコース

恵比寿ガーデンプレイスに位置する『ラターブルドゥジョエル・ロブション』では、2025年6月3日から9月上旬まで、夏限定の特別な『デギュスタシオンコース』が楽しめます。このコースは、シェフ池田欣正が厳選した季節の食材をふんだんに使用し、目の前で繰り広げられる美食の数々を堪能できる貴重な機会です。特に、ラベンダー色で統一されたダイニングは、視覚的にも楽しませてくれます。

デギュスタシオンコースの料理内容

コースは、前菜から始まり、夏の潮風を感じるかのような爽やかさで構成されています。最初の一皿には、フロマージュブランとキャビアを組み合わせたグジェールが提供され、食欲を刺激します。

続く前菜は、北海道噴火湾産の毛蟹と濃厚な糖度10度のトマト、グリーンアスパラガスを組み合わせたサラダ。新鮮な海の幸と自然の恵みが見事に融合した一品です。

温前菜は、アーティチョークをふんだんに使用した華やかな一皿。香ばしく揚げたアーティチョークにイベリコ豚のチョリソーを添え、パプリカパウダーを軽くまぶして仕上げられています。ターメリックの風味が効いたソースとともにその豊かな味わいをじっくりとお楽しみください。

魚料理は、ふっくらと蒸し上げた平目。バターの香り漂う酸味のあるソースに、木滑なめこのフリカッセが添えられ、全体の調和を感じさせる深い味わいです。

肉料理は、愛知県豊橋市の「あいち鴨」を使用したロティ。玉蜀黍のムースリーヌとカシスの酸味が素晴らしいアクセントとなり、鴨肉の旨味が口の中でしっかりと広がります。

最後に提供されるデザートは、軽やかな黒糖キャラメルムースにスパイスを効かせたパイナップルのコンポートやムースを重ねた、まさに夏にぴったりな一皿。多層的なパイナップルの風味が楽しめるように工夫されており、甘さと酸っぱさが見事に調和しています。

店舗情報と予約方法

『デギュスタシオンコース』の価格は22,000円（消費税込み、サービス料10%別）。予約は電話またはオンラインで可能です。詳細なメニューはこちらで確認できます。

【お電話での予約】03-5424-1338または03-5424-1347（受付時間：11:00～20:00）。オンライン予約はこちら。

『ラターブルドゥジョエル・ロブション』は、モダンフレンチをカジュアルに楽しむための特別なダイニング。シェフと支配人が共同で生み出すメニューは、初めての方でも、リピーターの方でも素晴らしい体験を約束します。ぜひこの機会に、夏の恵みを感じつつ、特別なひとときをお楽しみください。