CAS冷凍技術で知床の「生筋子」を全国配送！新しい水産流通の形

北海道知床産「生筋子」の全国配送が実現！

食品業界に新たな風を吹かせる株式会社ヤマトバイオレッツは、医療分野の冷凍技術を水産業に応用し、北海道知床産の秋鮭筋子を「生」の状態で急速冷凍した新商品を全国で販売開始することを発表しました。わずか2025年11月1日から、この珍しい筋子がご家庭に届けられることになります。

CAS冷凍技術とは？

CAS（Cells Alive System）冷凍技術は、磁場と電磁波を利用して心臓や臓器保存の際、細胞を傷つけることなく凍結する革新的な技術です。この方法を使うことで、解凍後にも細胞組織が破壊されずに「生」の状態に近い品質を保つことができるのです。これは、従来の冷凍技術とは一線を画すもので、氷の結晶によって細胞がダメージを受ける心配がありません。

新流通モデルの確立へ

「生筋子」はこれまで産地でしか味わうことができなかった新鮮さをそのまま全国にお届けします。一般的な筋子は複数回の冷凍工程を経るのが通例でしたが、ヤマトバイオレッツは独自の製造技術によって、工場入荷後に一度も冷凍せず、即座にCAS冷凍を施しています。この新流通モデルは、輸送の過程での鮮度低下を防ぎ、新鮮な「生筋子」を実現しました。

知床の豊かな自然が育む極上の筋子

知床は、アムール川からの栄養分と豊富なプランクトン、そしてミネラル豊かな森林が融合する理想的な漁場です。特に9月末から10月初旬は秋鮭の卵が最も美味しく、その時期に捕れる筋子は最高の品質を誇ります。ヤマトバイオレッツは、このわずかな「旬」を逃さずに買い付けた筋子を、最高の品質で提供しています。

自宅で手作りいくら体験

「生筋子」の最大の魅力は、自分自身で筋子をほぐし、いくらを作る楽しみがあることです。冷蔵庫でゆっくり解凍し、卵膜を優しくほぐして、醤油漬けにする工程は特別な体験です。家族や友人とともに楽しいひとときを過ごすことができ、食育の一環としても優れたアクティビティです。

商品概要

本商品は100gから300gまでのサイズを展開し、数量限定で販売されます。2025年の秋鮭漁の不漁が予想される中、全国に届けることが出来るのは、CAS冷凍技術の賜物です。遠く離れた場所にいる方でも、手軽に知床の美味しさを体験できるこの機会をぜひお見逃しなく！

購入方法

「生筋子」はオンラインショップから購入可能です。お届けはヤマト運輸のクール宅急便を使い、新鮮な状態でお届けします。詳しい作り方やレシピは商品の同梱物に含まれていますので、家庭での特別な体験が可能です。
生筋子の購入はこちらでどうぞ！

代表取締役の思い

ヤマトバイオレッツの梁川剛一代表取締役は、この商品の開発にあたり、「北海道の旬の魚介を生で楽しんでほしい」という強い想いを持って取り組んでいます。この技術を水産加工に応用することで、これまで産地でしか味わえなかった『生』の筋子を手に入れることができることに、大きな誇りを感じています。
ぜひこの機会に、本物の「生筋子」を味わってみてください。