三軒茶屋に北海道の旨さが集結！新店舗オープンとクラウドファンディングのご案内

三軒茶屋に北海道の美味しさを！

東京・三軒茶屋に、北海道の名物や新鮮な海の幸を集めた新店舗「北海道ジンギスカンと海鮮炭火焼すすきの」が3月にオープンします。このお店は、北海道・すすきので10年間の修行を重ねた店主が、北海道の旬や味をそのまま東京に持ち込むための拠点です。開業に先駆け、2026年の2月20日からクラウドファンディングをスタートさせ、支援者には様々な特別なリターンを用意しています。

地元の味を東京で

店主の西川さんは、東京で生まれ育ちながらも、両親のルーツが北海道にあり、幼少期からその美味しさに触れてきました。彼は、北海道の魅力的な食材を、地元の皆さんに本格的な状態で楽しんでもらいたいと考え、30歳の時にすすきのに移り住むことを決意。当店では、相模湾の新鮮な魚介類や、北海道から直接仕入れる海の幸を提供します。

意外なラムの美味しさ

ジンギスカンのメイン食材には、アイスランド産ラムを使用。このラム肉は、たくさんの品種の中でも特に鮮度が際立つ優れた素材です。臭みが全くなく、甘みのある脂肪が特徴で、一度食べたら虜になること間違いなしです。ジンギスカン鉄鍋で炭火焼きにすることで、その魅力を引き立てます。

独自の仕入れルート

料理には、店主がすすきので培った仕入れルートを利用します。特に、ミョウバン不使用で美味しさを際立たせる塩水ウニや活ホタテ、タラバガニなど、北海道ならではの海の幸が東京で楽しめるのです。また、特性のあるお酒も取り揃え、料理とぴったりのマリアージュを提案します。

地域に根付いたお店を目指して

三軒茶屋を選んだのは、この街の人々の温かさに魅力を感じたからです。交通の便が良く、観光地化していないため、通う人が自分の場所として安心感を持てる環境があります。店主は、三軒茶屋で、地元の皆さんにも長く愛される飲食店を作りたいと思っています。

クラウドファンディングの実施

クラウドファンディングでは、「お店を体験していただくこと」と「北海道の本物の食材を感じていただくこと」をテーマにしたリターンを用意します。開業直後だからこそお得な特別価格でのコース、お家に北海道の美味しさを届ける配送プラン、さらには秘蔵の貸切体験もご用意しています。無駄を減らしながら活力のある店舗を目指し、地域に根付いた「応援型」のお店作りにチャレンジします。