AIを駆使した次世代店舗経営体験プログラムが開催！大学生と吉野家店長の新たな挑戦

AIを駆使した次世代店舗経営体験プログラムが実施されました

2026年2月23日、株式会社吉野家と教育×AIスタートアップの株式会社TERRAISEは、大学生向けに「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」を開催しました。この取り組みは、学生が飲食業界に対する先入観を刷新し、AIを活用した実践的な経営スキルを身につけることを目的としており、飲食業界は現場運営から高度な店舗経営へと進化していることを伝える重要な機会となりました。

なぜこのプログラムは必要だったのか

飲食業界における店長の役割は、従来のイメージとは異なり、売上分析やチームマネジメント、集客企画を通じて経営の本質を握っています。今回のプログラムでは、特に生成AIを用いることで、学生と現役店長が新しい視点を持つことができると期待しています。

AIを活用したこの経験を通じて、参加者は飲食業界のクリエイティブな側面を体験し、その重要性を再認識しました。これにより、採用活動に向けた新たな一歩を踏み出す場として位置づけられています。

プログラムの実施概要

このプログラムは吉野家本社にて行われ、27卒・28卒の大学生6名と現役の店長5名が参加しました。使用されたAIツールはGoogleのGeminiです。プロジェクトは次のようなフェーズで構成されました：

1. 店舗カルテをAIで分析する
2. 課題を掘り下げるために店長へインタビューする
3. AIを元に新しいアイデアを生成する
4. 生成したアイデアを元にプレゼン資料を作成する

学生は、各チームごとに与えられた架空の店舗「吉野家桜台駅前店」の経営課題に取り組み、売上データや口コミをもとにGeminiを活かしていきます。メインワークとして「あなたの吉野家、“かけがえのない店”にせよ！」というテーマが掲げられました。

実際に生まれたアイデア

このプログラムの中で、幾つかの創造的な施策が提案されました。たとえば、以下のような具体策が挙げられました：

- 牛丼＋ビールセット 880円：競合の居酒屋に流れる客層をターゲットにした特別価格設定。
- 「お帰りなさい」の声かけ：常連客に居心地の良さを感じさせる挨拶の導入。
- 事前オーダー制の導入：回転率を向上させる狙いで、メニューを先に聞く取り組み。

発表とフィードバック

各チームは、短時間で作成したプレゼン資料を用いて、自らのプロジェクトを発表しました。講評では、AIの分析に関する気づきも得られ、現場でのリアルな状況がどのように経営に影響を与えるかを考えさせられるフィードバックがありました。このような体験を通じて、学生たちはAIと人間の '協働' の重要性を再確認しました。

参加者の声

プログラムへの参加者からは、「AI活用とフード業界のコラボレーションが面白かった」「短時間で質の高い提案ができた」といった感想が寄せられました。吉野家の店長も「AIを使った業務改善のビジョンを持てた」と、プログラムの成果を感じているようでした。

今後の展望

今回のプログラムを通じて、学生たちはAIを駆使しながら新しい飲食業界の姿を体験しました。TERRAISEは、今後も教育機関や企業とのつながりを深めながら、生成AIを用いた実践的な学びの場を全国で展開する計画です。また、 AIの活用によって飲食業界のイメージが根本から変わる可能性を再確認しました。教育とビジネスの未来がAIによって拓かれていく様子に期待が高まります。