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ウルトラファインバブル炊飯の新たな境地を探るセミナー

2026年9月17日（木）、株式会社ライヴスが主催する無料オンラインセミナーが開催されます。このセミナーでは、食品科学の専門家である山田昌治氏を特別講師に迎え、ウルトラファインバブル（UFB）水を使った新しい炊飯技術について深く掘り下げます。

セミナーの目的

「冷めても美味しいお米」は、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、飲食チェーンが抱える共通の課題です。山田氏は、UFB水の利用によりお米の品質向上がどう実現できるかを、科学的なアプローチから解説します。参加者はその技術的背景を学び、自社の事業にどのように活かせるかを探る絶好の機会となります。

セミナーの内容

第一部: UFBがもたらすデンプン変化の秘密

このセッションでは、UFBがデンプンにどのような影響を与えるかを説明します。水の物理的特性を基に、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透に及ぼすメカニズムについて、最新の研究データを交えながら解説します。これは理論だけでなく、業界実務における実証データに基づいた内容です。

第二部: 炊飯・食品加工における定量的変化

続いて、UFB水で炊飯した際の香味成分やお米のふっくら感、冷めた後の食味変化についてのデータを公開します。テクスチャー解析を用いた具体的な数値を提示し、参加者が実際に見ることのできるデータによって、理論の重要性をさらに理解できます。

第三部: 未来のスタンダードと応用

最後に、食品業界における持続可能性と衛生管理の向上を探ります。CIP洗浄やバイオフィルム除去、さらには薬剤削減を通じて、環境負荷軽減を実現する方法を紹介します。

講師プロフィール: 山田昌治氏

山田昌治氏は、京都大学大学院を修了後、日清製粉株式会社で食品研究に従事。その後、工学院大学の教授となり、食品科学の専門家として知られています。著書『麺の科学』を出版し、技術的課題に対する最新の学術的知見を提供している彼の専門知識は、今回のセミナーにおいても大いに生かされます。

対象者と申込方法

このセミナーは、スーパーマーケット、弁当業界、食品加工業者など、さまざまな食品関連の担当者におすすめです。参加は無料ですが、事前登録が必要となっています。ウェブからの簡単な申込が可能で、Microsoft Teamsを使用してオンラインで参加できます。

申込リンク

• - ウェブ申込: オンライン申込
• - メール申込: [email protected] 宛に必要事項を記入し送信してください。

まとめ

ウルトラファインバブルによる炊飯技術の進化は、食品業界に新たな風を吹き込むことでしょう。この機会を活用し、美味しさの新たな基準を探るセミナーにぜひ参加してみてください。

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