すかいらーくが描くAI時代の飲食業革新と成功の秘訣

外食業界におけるAI活用について、すかいらーくがいかに全社的に取り組んでいるかをご紹介します。約3000店舗を運営する企業として、すかいらーくはAIファースト企業に変革を進めていますが、その過程には様々な工夫と挑戦があります。

組織におけるAIの導入と定着

多くの企業が技術革新に目を向け、生成AIを導入していますが、実際にその技術を利用できるのは限られた社員に留まります。すかいらーくでは、そんな現状を打破するため、AIの導入を本社の業務だけでなく、店舗の現場にまで広げる取り組みを進めています。これにより、すべての社員がAIの利点を実感し、業務に生かせる環境を作り出すことを目指しています。

AI活用の実証実験

すかいらーくでは、店舗でのAI実証実験にも積極的に取り組んでいます。この実験では、実際の営業データを基にした分析や業務改善のアイデアを見出すことが目的です。AIを活用した業務効率化や客足の予測など、現場のニーズに応じた取り組みが進められています。これにより、店舗での実際の反応や課題についてもフィードバックを得ることができ、さらなる改善に繋がっています。

講演内容と参加方法

2026年7月29日（水）には、株式会社イプロスが主催する「イプロスAI 2026 夏」にて、すかいらーくホールディングスの藤本祥恵氏が特別講演を行います。本講演では、AI活用を組織全体にどう浸透させるか、店舗における実証実験の具体的な内容などが公開されます。この講演は、AI活用を全社に広げたい経営者やDX推進担当者に特におすすめです。

藤本氏のプロフィールを見ると、彼女は営業や人事、経営企画など多岐に渡る部署を経験しており、その広範な知識を活かして組織内でのAI導入の推進を行っています。生成AI普及の初期から、企業での安全な活用を目指し、あらゆる業務へのAI活用を推進している彼女が、どのようにAIファースト企業への道を切り開いているのか、自身の経験を交えながら語ります。

季節外れのAIシーズン

「イプロスAI 2026 夏」という大型イベントは、AIが実際にどのように企業の課題解決に寄与できるのかを探る絶好の機会です。最新のソリューションや実践事例が多数展示され、専門家による講演も盛りだくさん。AIの導入や活用を考える企業や個人にとって、非常に有益な場となることでしょう。登録は無料で、興味のある方はぜひ参加をお勧めします。

おわりに

AIが普及する中で、その活用法や効果的な導入方法を知ることは、すべての企業にとって重要です。すかいらーくの取り組みは、飲食業界のみならず、他の業種においても参考になる部分が多く、今後のAI活用の成功事例として注目されるでしょう。各方面からの参加者にとって、実践的な知見を得られる絶好のチャンスが待っています。