デジタル導入による業務効率化と食の安全管理を目指すホテル三日月

ホテル三日月が推進するデジタル革命

千葉県木更津市に位置する「龍宮城スパホテル三日月」は、常に顧客に安心と快適を提供するための取り組みを行っています。この度、株式会社インフォマートの提供するデジタルプラットフォームを導入することで、さらなる業務効率化と食の安全管理への挑戦が始まります。

背景と導入の理由

近年、食物アレルギーを持つお客様が増えており、安心して食事を楽しんでいただくための取り組みが求められています。そこで、ホテル三日月は仕入れ業務の可視化と一元管理を通じた原価の明確化を目指すことにしました。特に、アレルギー情報や原産国等のデータを正確に管理・共有することで、より高い安全管理体制を築くと同時に、業務の効率化を図ります。

導入するサービス

- BtoBプラットフォーム受発注

取引先との受発注や請求業務をデジタルで行うクラウドサービスで、業務の効率化やコスト削減を実現。

- BtoBプラットフォーム規格書

商品規格書の情報をデジタル化し、必要な情報を迅速に共有できるようにするサービスです。

これにより、仕入れに関する情報が各施設で統合され、調理現場のスタッフがリアルタイムでデータを取得し、適切な管理が可能となります。

期待される効果

1. コスト最適化と業務の連携

各施設で管理されていた仕入れ情報が一元化されることで、商品の可視化が実現。これにより、調理スタッフが自律的に管理・発注を行うことが容易になり、正確な原価把握や棚卸データの集計を実現します。また、各施設間で有効な商品の共有も進むため、コスト最適化にもつながります。

2. アレルギー情報の迅速な共有

特にバイキング形式の食事を提供するホテルでは、迅速なアレルギー情報の提供が必要不可欠です。商品規格書のデジタル化により、アレルギー情報を簡単に共有・確認できる体制が確立されます。さらに、フードサービス部門や調理部門間での連携が強化されることで、お客様に安心して楽しんでいただける食事の提供が実現するのです。

ホテル三日月の声

このシステム導入にあたり、ホテル三日月のご担当者は、「これまでの発注システムに比べて、工数の削減とリアルタイムでの単価の可視化が可能となりました。この改善によって現場スタッフの生産性が向上し、業務の効率も改善されています。これを通じて、お客様により高い安全性と満足感を提供できるよう努めていきます。」と述べています。