北海道・厚岸の風土を楽しむウイスキーペアリングセット登場

厚岸の風土を味わう特別な体験

2026年6月の一ヶ月間、東京都新宿区の「Bellustar Tokyo」にて、北海道・厚岸蒸溜所の『厚岸シングルモルトベルスターカスクストレングス』を楽しむ特別企画が開催されます。この記事では、この期間限定のペアリング体験について詳しく紹介していきます。

国内外のウイスキーとの出会い

「Bellustar Journey」は、バーテンダーとシェフが組み合わせた料理とウイスキーのペアリングを楽しむシリーズです。今回の第13弾は、ホテルの開業3周年を祝って企画され、厚岸のウイスキーとその土地の食材を活かした料理が登場します。ビバレッジディレクターの吉田茂樹氏と、シェフの大津ルカ氏が共に制作した特別なメニューは、ウイスキーの個性を引き立てるために工夫されています。

厚岸ウイスキーの魅力

厚岸蒸溜所のウイスキーは、海風や湿った気候、ピートの影響を受けた風味が特徴です。これにより、アイラモルトを彷彿とさせる力強さと、日本独特の繊細な味わいが共存しています。ロースゴールドの美しい色合いや、和三盆を思わせる甘み、さらに昆布だしのような旨みの余韻が楽しめるこのウイスキーは、北海道の食材と組み合わせることでその魅力を最大限に引き出しています。

プロのシェフが生み出す料理

ペアリングフード

1. グリーンオリーブと鮭とばのアミューズ
グリーンオリーブの塩気と鮭とばの旨味が、厚岸ウイスキーのスモーキーさと調和し、変化する味わいを楽しむことができます。

2. 厚岸産天然鹿股肉のロースト
石窯で焼き上げた鹿肉は、冷製ローストで提供され、ウイスキーのスモーキーさと余韻と共鳴します。トリュフと椎茸の香りも移し込まれ、深い味わいを楽しむことができます。

3. 北海道産帆立貝とズワイ蟹のビスククロケット
新鮮な海産物を閉じ込めた一品で、厚岸ウイスキーのミネラル感と塩味と相性抜群です。豊かな余韻が口の中に広がります。

ペアリングの楽しみ方

「Bellustar Journey」の魅力は、ウイスキーと料理のコラボレーションにあります。各料理は、ウイスキーの風味を引き立たせるように設計されており、一口食べるごとに異なる味わいを体験できます。

「厚岸ウイスキーの特性を料理に活かすことで、彼らの魅力をさらに引き出す体験を目指しています」と、シェフの大津氏は語ります。彼は、イタリアと日本の両方の文化を取り入れ、一皿ごとに物語を込めた料理を提供しています。