牛角が贈る！春の限定メニューで享受する希少部位『厳選上みすじ』の魅力

牛角の春の特別メニューを楽しもう！

2026年、牛角が春の期間限定メニューとして『厳選上みすじ』と『うなぎの石焼ビビンバ』を発表しました。これに伴い、先日開催されたメディア限定試食会では、その魅力を直接体験できる貴重な機会が提供され、参加者はその贅沢感に酔いしれることができました。

希少部位『厳選上みすじ』の魅力

『厳選上みすじ』は、肩甲骨周辺からわずか600g程度しか取れない貴重な部位です。実際、一頭の牛からは約0.15%しか取り出せないため、その希少性が参加者を驚かせる要因となりました。この部位は、赤身肉と脂肪が見事に調和した、しっとりとした食感が特徴的で、肉本来の旨味が広がります。試食会では、焼き加減によって食感の変化が楽しめることから、スタッフが最適な焼き方を実演し、その場で提供されました。

特に注目は、「トリュフ香る赤ワインソース」の存在です。焼き上がった肉をこのソースにディップすることで、トリュフの芳醇な香りが広がり、オニオンやプルーンの隠し味が加わることで、深い味わいのハーモニーが生まれます。これは肉好きな方にはたまらない体験です。

うなぎの石焼ビビンバの風味

もう一つの新メニュー『うなぎの石焼ビビンバ』も見逃せません。香ばしい香りが店内に漂う中で、うなぎをメインにシンプルに構成された一品です。うなぎを炭火でじっくり焼き上げ、全体を石鍋で提供することで、熱々の状態を維持しつつ、食材本来の旨さを引き出しています。添えられた「黒七味」を加えることで、ピリッとしたアクセントが加わり、食べ進めるごとに味の変化を楽しむことができます。

記者が感じた魅力

試食会では、参加者が積極的に撮影を行う姿が見られ、その活気が会場全体を包みました。春は卒業や入学、歓送迎会など、お祝い事が多いシーズンです。そんな特別な日にぴったりの贅沢なメニューが登場したことに、牛角の意気込みが感じられます。

『厳選上みすじ』は、単品でも880円（税込968円）で楽しめるほか、食べ放題コースでもオーダー可能で、多くの方に気軽に非日常体験を提供します。この春、牛角で特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。