サーティワンアイスクリーム専用ショーケースが登場！新デフロスト機能で業務効率化

サーティワンアイスクリーム専用ショーケースが登場！

総合フードサービス機器メーカーのホシザキ株式会社は、B-R サーティワンアイスクリーム株式会社のために特別に開発したデフロスト機能を搭載したショーケースを導入することになりました。この新しいショーケースは、2026年4月14日から日本と台湾の一部店舗に順次納品される予定です。

霜取りの新しいカタチ

この新しいショーケースは、今までのように手作業で行っていた霜取り作業を大幅に軽減します。従来の直冷式ショーケースでは、扉の開閉が頻繁に行われるため、室温の空気が入り込み、これが結露や霜の成長を引き起こす原因となっていました。その結果、スタッフは定期的に運転を停止して霜を取り除かなければならず、業務に手間がかかっていました。

ホシザキはこの課題に取り組み、霜がつきにくい空冷式の新製品を開発しました。これにより冷たい空気を保持しながら、霜取り作業をスムーズに行うことができるようになっています。実際には、複数のエバポレーター（熱交換器）を用いることで、1つを霜取りに使用している間に他のエバポレーターが温度を維持する仕組みです。

改良を重ねた量産機

ホシザキは2025年1月以前から日本国内のサーティワン店舗で試作機の導入を行い、スタッフの意見を反映させた改良を重ねてきました。その結果、価格と性能のバランスの良い量産機を提供する準備が整いました。新しいデフロスト機能により、これは営業時間外に自動で作動するため、スタッフによる手作業はほとんど不要になります。これは業務の効率向上に寄与し、アイスクリームの品質維持にもつながるのです。