函館の夏を彩る！望楼NOGUCHI函館の特別料理に舌鼓

夏の特別料理を楽しもう！望楼NOGUCHI函館

函館市の湯の川温泉に位置する「望楼NOGUCHI函館」では、2025年の夏に向け、新しいお献立がスタートします。この期間（6月1日～8月31日）に提供されるのは、地元の素材を活かした「北の大地の夏祭り」と名付けられた特別な料理の数々です。今回は、その魅力をご紹介します。

食事のテーマ「北の大地の夏祭り」

「北の大地の夏祭り」は、望楼NOGUCHI函館ならではの感性に溢れる、五感で楽しむことができる料理の数々です。厳選された地元食材を使い、函館の夏の風情を感じられるメニューが揃っています。細部までこだわり抜かれた料理を味わいながら、特別な夏の一時を過ごしてみてはいかがでしょうか。

料理の一例

お品書きには、見た目にも美しい品々が並びます。まずは、食前酒として「祭囃子」という夏のオリジナルカクテルで、食事への期待感を高めましょう。続く逸品は、うすい豆を使った擦り流しや焼きとうもろこし、また牛ほほ肉の生ハム仕立て。新鮮なミズダコとウニを使った冷製ロワイヤルも絶品です。

スープには、自社農園で栽培された完熟トマトを使用したミネストローネが登場。北海道産の豆やベーコンが入ったこのスープは、優しい味わいが特徴です。お造りには、噴火湾や津軽海峡、函館産の新鮮な海の幸が勢揃い。季節感あふれる素材が揃ったお造りを、肝醤油や自家製のタレで楽しむことができます。

主役の肉料理

この夏のメインディッシュには、北海道が誇る「ふらの和牛」や、ビエイ町産の和豚もちぶたのロース肉が提供されます。低温調理で仕上げられたお肉は、柔らかくジューシー。シャリアピンソースや山椒ソースでパンチのある味わいを楽しむことができます。サイドには、四季折々の夏野菜が盛り込まれ、彩の美しい料理に仕上がっています。