余市の絶品食材を堪能する特別イタリアンコース in 札幌

余市の豊かな海の恵みを届ける特別イベント

札幌の人気イタリアンレストラン「Osteria Da Boo」では、北海道余市町の魅力を伝えるために特別なディナーイベントが行われた。このイベントでは、余市町産の高級からすみ「北琥珀」と、旬の海産物をふんだんに使ったイタリアンコースが提供された。

地域おこし協力隊の嶋田俊さんと蔓木勇波さんの協力のもと、株式会社nuyの榎本順彦代表が企画したこの企画は、余市町の新名産を広めることを主な目的としていた。コース料理は、Osteria Da Booのオーナーシェフである菊池シェフが手がけ、参加者たちに大きな感動を与えた。

特別なコースの魅力

この日の特別コースには、北海道余市町産のブリ・ニシン・赤ガレイなどの新鮮な魚介類が使われ、全ての料理に余市の食材がふんだんに盛り込まれた。特に注目されたのは、デザートにも「北琥珀」を使用した斬新なスタイルで、参加者たちからは驚きや称賛の声があがった。

- 前菜: にしんとカズチー、トリュフの香り
- メイン: 鹿のステーキにからすみパウダーをまぶした一品
- デザート: パンナコッタにからすみとオリーブオイルを加えた新感覚の甘さ

このように、一夜限りの特別なコースは多くの食のプロフェッショナルたちを魅了し、「余市食材の可能性を感じた」といった声も多く寄せられた。

「北琥珀」とは

「北琥珀」は、余市町特有の海の恵みを活かして作られた高級からすみで、北海道では初めて本格的なからすみブランドとして誕生した。粒感があり、熟成による深い旨味が特徴的で、余市町の海産加工技術を駆使して製造されている。もしこのからすみを味わいたい方は、通販サイト（https://karasumi.shop/）をご覧いただきたい。

Osteria Da Booについて

2023年11月にオープンした「Osteria Da Boo」は、札幌市中心部に位置しているイタリアンレストラン。この店のオーナーシェフ、菊地高章氏は東京のイタリア料理店やイタリア・エミリア・ロマーニャ州での経験を経て地元に戻り、自らの店舗を持つことを決意した。「Da Boo」はロマーニャ方言で驚きを意味し、訪れる人々に新鮮な驚きを提供している。