春の贅沢を味わう望楼NOGUCHI函館の新メニュー

望楼NOGUCHI函館の春メニューが登場！

函館湯の川温泉に位置する望楼NOGUCHI函館が、2026年3月1日から5月31日まで、春の特別メニューを提供開始します。この季節限定のメニューは、道南を中心に北海道の豊かな旬の食材をふんだんに使用しており、訪れる皆様に新たな味わいの旅を提供します。

望楼NOGUCHI函館は、春の訪れを感じさせるメニューを一品一品丁寧に仕立てています。最初にお目にかかるのは、オリジナルカクテル「春うらら」。新鮮で華やかな味わいが春の気分を一層盛り上げてくれます。

このメニューでは、様々な料理が特別に用意されています。まずは「新じゃがの擦り流し～豆腐仕立て～」をお楽しみください、さらには「真鯛の昆布〆」や「ハマグリのアヒージョ」など、地元の新鮮な食材が詰まった美味しいお皿が続きます。「甘エビのタルタル」は、見た目にも美しく、軽やかに味わえる一品です。

北前ガニのビスクは、濃厚で深みのある味わい。新鮮な魚介の魅力を感じるお造りもぜひご堪能ください。「バキバキ」と呼ばれる根ボッケを煎り酒で、さらに春ニシンには自家製燻製醤油で飽きの来ない味わいが楽しめます。

エゾメバルの柚庵焼きは、さっぱりとしたタケノコとともに春らしい清々しさを表現しています。そして、メインとも言える「大沼黒牛・白老豚・桜姫鶏のミルフィーユ仕立て」は、食材の持ち味が生かされ、行者ニンニクのジェノベーゼソースで風味豊かに仕上がっています。

道南発祥のブランド米『ふっくりんこ』は、釜炊きの豆ごはんとして登場。赤出汁の味噌汁には、前浜産の生ワカメが入っており、旬の味覚を逃すことはありません。さらに、ベビーホタテの佃煮と春キャベツの挟み漬けも添えられています。

最後は、抹茶のシフォンケーキチーズとイチゴのレアチーズムースで甘い締めくくり。これに自家製のイチゴミルクや、函館美鈴のオリジナルブレンドコーヒーとも相性抜群です。

望楼NOGUCHI函館の春メニューは、ただ料理を提供するだけではなく、道南の海と大地が育んだ豊かな自然からの恵みを伝えています。季節の移り変わりを感じながら、地元ならではの味わいを存分に楽しんでいただければ幸いです。ぜひ一度、春の函館に訪れ、特別な食体験をお楽しみください。