冬の北海道の美味を堪能する！Restaurant Bellustarの特別コース

冬の北海道を感じる美食体験

東京都新宿区に位置するBELLUSTAR TOKYOの45階にあるメインダイニング「Restaurant Bellustar」では、2026年1月6日から2月28日までの間、北海道の旬の食材を使用した季節限定コース『素材で旅する北海道』を提供します。このコースでは、北海道ならではの厳選された食材を用い、その土地の風土を感じさせる料理が楽しめるのです。

モダンフレンチの魅力

「Restaurant Bellustar」は、フレンチの伝統を守りながら、地域の素材を大切にするモダンフレンチレストランです。シェフの竹末宗弘氏は、食材の本来の旨みを引き出しながら、独自のアレンジを加えた料理を提供しています。冬のテーマとして選ばれた北海道の食材は、寒さの中で育まれた自然の恵みが凝縮されています。

冬の美味を堪能するコース内容

コースの一部には、身が締まり脂の乗った鰤や鮟鱇、しっとりした蝦夷鹿、濃厚な甘さの熟成ポテトなどが登場します。これらの厳選された素材は、シェフの幅広い技術と創造性によって、一皿ごとに異なる美味しさに仕上げられています。具体的には、以下のような料理が楽しめます。

- 前菜：鰤出汁のプラリネ大根ヨーグルト

鰤はマリネされ、カシューナッツのペーストと出汁を重ねて味わいを深めています。

- 魚料理：鮟鱇のパン・クルートラヴィゴッドアンチョビ

見事な焼き加減で仕上げた鮟鱇に、数種のソースが彩を添えます。

- 肉料理：蝦夷鹿ソース・ポワヴラード奈良漬のコンディモン

赤身の肉質を引き立てるソースと共に、野菜をバランスよく合わせています。

- デザート：フォンダン・ショコラ白隠元豆

濃厚なチョコレートとさわやかなミントが絶妙なバランスを奏でます。

北海道の恵みを楽しむドリンクセレクション

食事と共に楽しむドリンクも北海道産にこだわっており、ソムリエが厳選したワインやフルーツワインが揃っています。地元の特産物、ハスカップを使用した甘酸っぱいワインや、北海道産蜂蜜を使った飲み物も用意されており、料理と一緒にお楽しみいただけます。

実施概要と予約情報

この特別コースは2026年1月6日から2月28日までの期間限定で提供され、ランチでの利用も可能です。ディナーコースはTSUKIとHOSHIの2種類あり、それぞれアペリティフやデザートが用意されています。ディナーは17,000円から楽しめ、事前予約が推奨されています。また、特にこのレストランは、料理を食べる楽しさだけでなく、旅をする感覚も得られるようなデザインで、訪れるたびに新たな感動を与えてくれる場所となることでしょう。