リゾナーレトマムで味わう鹿肉と葡萄の秋限定ディナーコース

リゾナーレトマムの秋ディナーコース

北海道の自然を感じる「リゾナーレトマム」では、2025年9月1日から10月31日までの期間、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」にて、鹿肉をテーマにした特別な秋のディナーコースを御用意しています。このコースは、「Bella Combinazione（美しい組み合わせ）」という新コンセプトのもと、北海道の旬の食材を使い、イタリア料理を進化させたものです。

鹿肉と葡萄の特別なマリアージュ

この秋のディナーコースでは、全9品のコースで鹿肉という食材を中心に、北海道の味覚を存分に楽しむことができます。鹿肉は冬に向けて栄養を蓄えた力強い味わいを持ち、合わせることで秋を感じさせる料理が生まれます。メインには、熟成された鹿肉と甘みの増した葡萄を用いることで、独特のハーモニーが体験できます。

秋限定メニューの詳細

例えば、冷前菜には「鹿肉のトンナータ」が登場。低温で仕上げた鹿肉にピクルスやビーツを加えたタルターラの土台に、雲丹を盛り込み、トンナータのエスプーマを重ねた一品です。濃厚ながらも軽やかさも持ち合わせたこの料理は、大地と海の恵みが見事に調和しています。

メインの「鹿肉と葡萄のアロースト」は、長時間かけてじっくりと調理された旨味凝縮の鹿肉と、甘さ引き立つ葡萄を組み合わせた贅沢な逸品。最後には、シナモン香る「リンゴとビーツのシュトゥルーデル」が甘美な締めを提供します。

ペアリングで広がる楽しみ

さらに、料理と楽しむペアリングも豊富です。アルコールのペアリング例では、メインの料理に合わせて、フルーティーで酸味が特徴の「Ros di Buri 2021」を提案。ノンアルコールのペアリングも用意されており、多様な楽しみ方が可能です。これにより、料理の味わいがさらに引き立てられます。

快適なキッズサービス

「OTTO SETTE TOMAMU」では、2～6歳のお子様向けに無料の託児サービスも完備。キッズメニューには、こだわりの食材が使われており、大人もお子様も安心して特別な時間を過ごせます。

自然豊かな宿泊体験

リゾナーレトマムは、全室スイートルームという贅沢な宿泊体験を提供。展望ジェットバスやプライベートサウナも完備されており、落ち着いた空間で過ごせます。高台に位置するホテルからの眺めは素晴らしく、法帳の森に抱かれたリゾート地での滞在は、きっと新たな発見をもたらしてくれることでしょう。

アクセス情報

リゾナーレトマムへのアクセスは、新千歳空港から車で約100分、またはJRで90分（トマム駅からの無料送迎バスあり）。幅広い世代のお客様にご利用いただける空間を整えています。

この秋、リゾナーレトマムで特別なディナーコースを楽しみながら、鹿肉と葡萄の絶妙な組み合わせを体験してみてはいかがでしょうか？