持続可能な寿司の未来を切り開く「スシロー未来型万博店」
スシロー未来型万博店の挑戦
2025年に開催される日本国際博覧会で、スシローの新たな店舗「スシロー未来型万博店」が注目を集めています。この店舗は、持続可能な水産資源をテーマにしたすしを提供すると同時に、寿司業界における新たなロールモデルの確立を目指しています。
持続可能な水産資源の利用推進
スシローを運営する株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）は、2025年10月12日に実施された持続可能な取り組みに関する表彰において、「調達部門」の賞を受賞しました。この表彰は、博覧会での持続可能性に向けた先進的な取り組みを評価するもので、F&LCの努力がさらに認められました。
「スシロー未来型万博店」は、私たちが直面する地球環境の変化に応じて、多様な養殖技術を有する企業との資本参加や業務提携を通じて安定した供給を目指しています。具体的には、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というコンセプトのもと、全てのメニューに養殖魚を使用することに挑戦しています。
あしたのサカナシリーズ
店内では、先端技術を駆使した陸上養殖や完全養殖された魚介類を使用した「あしたのサカナ」シリーズも展開されており、お客様に新しい食体験を提供しています。これにより、ただ美味しい寿司を楽しむだけでなく、料理を通じて持続可能性に関する知識を増やす機会を提供しています。
調達部門の受賞理由
2025年日本博覧会協会からの評価では、「人権面など組織としての総合力を高めつつ、天然資源に依存しない水産物を利用する姿勢が、寿司業界におけるロールモデルとしての存在を示している」とされています。このように、持続可能な呼びかけを強化しながら、顧客に対してもその意義を伝える役割を果たしています。
未来を見据えた取り組み
今後F&LCが目指すのは、寿司ネタの資源を持続可能に確保することで、循環型社会の確立です。これに向けて、餌や物流、処理後の残骸の問題についても視野に入れる必要があります。持続可能な漁業を実現するための取り組みは、単なるサービスを超え、社会全体に広がる影響を持つことが期待されています。
合わせて学べる体験
また、スシロー未来型万博店では、寿司を楽しむだけでなく、水産資源の持続可能性に関する情報をゲーム感覚で体験できる「SUSHI QUEST」が導入されており、楽しみながら学びを深めることができます。
まとめ
「スシロー未来型万博店」のような新しい試みは、持続可能な社会の実現に向けた重要な一歩といえるでしょう。このような店舗が増えることで、より多くの人々に持続可能な選択が浸透していくことを期待したいです。F&LCは今後も、未来に続く豊かな水産資源を目指し、楽しい食卓を提供し続けることでしょう。
トピックス（その他）
【記事の利用について】
タイトルと記事文章は、記事のあるページにリンクを張っていただければ、無料で利用できます。
※画像は、利用できませんのでご注意ください。
【リンクついて】
リンクフリーです。