小樽の海の幸を味わう特別コース「小樽ウニコース」のご紹介

特別な雲丹コースの登場

小樽市塩谷に位置するオーベルジュRestaurant aoでは、雲丹漁の解禁と共に新しい特別コース「小樽ウニコース」の販売が開始されます。このコースは、新鮮な小樽産の雲丹を中心に構成されており、北海道の海の恵みを存分に味わえる内容となっています。

コースの特徴

北海道で評判の良い小樽産の雲丹は、その甘みと豊かな香りが特徴です。漁場から直送されることで、まさに水揚げ直後の雲丹を使用できるため、驚くほど自然な美味しさが楽しめます。「小樽ウニコース」では、雲丹の魅力を引き立てる形で料理が展開され、各料理に北海道の旬の食材がふんだんに使われています。

コース内容の紹介

コースは、以下の3つのセクションで構成されています。

前菜: 小樽雲丹×農場直送野菜

第一の一皿には、小樽の新鮮な雲丹と、赤井川から直送されるアスパラ、十勝のスイートコーン、夢想農園の野菜が使われています。これらは、シェフ自らが生産者の元へ足を運び、新鮮なものを厳選しているため、北海道の旬が味わえます。この前菜は、まさに北海道の大地の恵みを感じさせてくれる一品です。

メイン料理: 小樽雲丹と平目のボンファム

メイン料理では、赤井川の平飼い有精卵の濃厚な卵黄と、もちろん小樽ウニを贅沢に使ったソースが特徴の「小樽雲丹と平目のボンファム」が登場します。近海で獲れた平目に雲丹を乗せ、香ばしく炙った料理は見た目にも美しく、味わいも深い印象を残します。

〆の一皿: 自家製麺の雲丹そば

締めには、自家製の全粒粉入りの麺を使用した「雲丹そば」が提供されます。モチモチとした食感の麺は雲丹の濃厚さを引き立て、葱オイルや黒酢で仕上げられることで、さっぱりとした味わいになります。特別な雲丹の風味を大切にした、こだわりの一皿です。

ワインのペアリング

この「小樽ウニコース」には、北海道産ワインとのペアリングも用意されており、料理の美味しさをより一層引き立てています。ワインとの組み合わせもぜひ楽しんでみてください。

営業情報

今回の特別コースは、2026年5月16日から8月31日まで提供されます。予約制となっており、電話や公式HPから予約可能です。特に料理に使用する食材は仕入状況により変更されることがあるため、事前に確認すると良いでしょう。

Restaurant aoについて

Restaurant aoは、2023年12月にオープンしたばかりの新しいレストランで、和フレンチをベースにした独自の料理を提供しています。全室オーシャンビューの小樽迎浜館に併設されており、特別な食事とともに美しい海の景色を楽しむことができます。また、宿泊も可能で、BBQや貸切プランも充実しています。観光や特別な日のお祝いにもおすすめのスポットです。

この機会に、ぜひ「小樽ウニコース」を体験してみてはいかがでしょうか？小樽の自然と味覚を楽しむ贅沢なひとときをお約束します。