地域資源を生かした新しいメンマづくりが始まります！

地域資源を生かした新たなメンマ製造　

京都府八幡市の竹林を活用した『京都産メンマプロジェクト2026』が注目されています。株式会社吉野家ホールディングスのグループ企業、キラメキノ未来株式会社が実施しており、地域資源の循環を図りながら、環境保全と地産地消を目指しています。このプロジェクトは、放置されがちな竹林を有効活用することを目的としており、今年で3年目を迎えました。

プロジェクトの背景と目的

近年、適切に管理されない竹林は周辺環境への影響が大きな懸念となっています。また、ラーメンの具材として人気のメンマは、成長前の幼竹から作ることができ、食品資源としてのポテンシャルを持っています。キラメキノ未来では、これらの竹を用いてメンマを製造することで、地域の環境問題を解決しつつ、地元経済にも貢献する狙いがあります。

教育と地域連携

今年も京都府立八幡支援学校の高等部と協力しており、生徒たちは4月に竹林で幼竹の採取を行い、その後、調理室でメンマづくりを実践しました。この取り組みは、生徒たちに地域資源の循環やものづくりを学ぶ貴重な機会となっています。また、竹林の管理を手伝うことで、高齢化や人手不足という課題にも寄与しています。実際に、竹林管理者からも生徒たちの活動に対して期待と応援の声が寄せられており、地域全体がこのプロジェクトを支える形となっています。

メンマの味と提供

できあがった京都産メンマは、9月1日から「キラメキノトリ」の一部店舗で提供される予定で、代表メニュー「鶏白湯らーめん」との相性は抜群です。塩味、醤油味、味噌味のラーメンにトッピングされ、地域で採れた素材の新鮮な味を楽しむことができます。今年は約700kgのメンマを製造予定で、来年には1.2トン、2026年には約1.5トンと規模が拡大する見込みです。