リゾナーレトマムの秋限定ディナーコースで味わう美食の共演

リゾナーレトマムの秋限定ディナーで贅沢なひとときを

北海道の豊かな食材と、イタリアの郷土料理が織りなす秋限定のディナーコースが、2026年9月1日から10月31日まで「リゾナーレトマム」のメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」で提供されます。コース名は「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」。その名の通り、地域の素材を無駄なく活かした魅力的な料理が揃っています。

充実のコース内容

この全8品からなるディナーコースは、北海道の新鮮な鹿肉や旬のマッシュルームをはじめ、秋の豊穣な風味を存分に楽しめる内容です。特に注目すべきは、メインの「鹿肉と葡萄のアロースト」。旨味を深く含んだ鹿肉と、秋に旬を迎える葡萄の組み合わせが絶妙です。この料理は、熟成によるお肉の柔らかさと果実の甘味が見事に調和し、根セロリのピューレが味わいを一層引き立てています。

温前菜：マッシュルームのスフォルマート

まず登場するのは、温かい前菜「マッシュルームのスフォルマート」。様々な調理法を駆使し、マッシュルームの持つ豊かな旨味を引き出した一品。スフォルマートのベースには、マッシュルームの出汁がたっぷり使用されています。香ばしいクルミとともに仕上げられ、食感のコントラストが楽しめます。

メインディッシュの魅力

メイン料理の「鹿肉と葡萄のアロースト」は、じっくり火を入れて果汁を残した葡萄が香り高い一皿。鹿肉の味わいが際立ち、噛むごとにその深みを堪能できます。仕上げのカリっとしたチップが食感のアクセントとなり、料理全体の印象を引き締めます。

デザート：落花生のパンナコッタ

食事の締めくくりには、「落花生のパンナコッタ」がお待ちかね。北海道で近年注目を集める落花生を使ったこのデザートは、リッチなコクと香ばしさが特徴。キャラメリゼされた落花生がトッピングされ、口いっぱいに広がる優しい甘みが心を和ませてくれます。

ペアリングで楽しむ

このディナーコースには、アルコールやノンアルコールペアリングが用意されており、料理との相性を考えたセレクトが楽しめます。例えば、メインの鹿肉料理には、イタリアのワイナリーから取り寄せたワインが。このワインの果実味が、肉の旨味を引き立ててくれます。また、ノンアルコールでは、マッシュルームのスフォルマートに合う心地よい飲み物が提供され、その味の深みを感じることができます。

予約について

この秋限定のディナーは、予め予約が必要です。公式サイトから簡単に予約ができ、宿泊客に限らず日帰り利用も可能です。一部年齢制限があるため、事前に確認しておくと良いでしょう。

お問い合わせ

「リゾナーレトマム」の美しい自然の中で、美食の秋を体験してみてはいかがでしょうか？高台に佇むこのリゾートは、全室に展望ジェットバスとプライベートサウナを完備。リラックスした滞在を提供し、料理だけでなく、素晴らしい景色も楽しめます。

特別な週末のデートや、大切な人との思い出作りに、リゾナーレトマムの秋限定のディナーコースは最適な選択です。