北海道の恵みを堪能できる『秋の北海道コース』が名古屋に登場！

秋の北海道コースで贅沢なひとときを

名古屋のストリングスホテルが、開業10周年を記念して新たに『秋の北海道コース』を展開します。販売期間は2026年9月11日から11月12日までの約2ヶ月間。これは北海道の豊かな自然がもたらす食材を惜しみなく使用した、心温まるフレンチコースです。

コースの魅力

このコースのハイライトは、北海道で生産された新鮮な食材を使った料理の数々です。最初にお目にかかるのは、冷前菜の「プレステリーヌ」。こちらは、特選された金華鯖を香ばしく炙り、その脂の旨みを引き立てています。さらに、濃厚な甘みのあるインカのめざめをバランスよく重ねてあり、食欲をそそります。仕上げに添えられたイカ墨とアンチョビのソースが、素材本来の味わいを際立たせ贅沢な一皿に仕上がっています。

次に味わうのは、温前菜の「ロワイヤル」。こちらには、北海道の本ズワイ蟹と白銀百合根を使用。クリーミーな食感が特徴の茶碗蒸しで、柚子胡椒が爽やかなアクセントを与えています。

もう一品の温前菜も見逃せません。スノーホワイトチェリーバレーというブランド鴨をじっくりと低温調理し、しっとりとした肉質が特長です。それに加え、ビーツとカシスの甘酸っぱいソースが絶妙に絡み、満足感を与えてくれます。

魚料理とメイン料理

魚料理には、北海道産の平目を選びました。こちらは表面が香ばしく焼かれ、身がふっくらとしており、目の前で温かい昆布出汁スープを注ぐことで、香りが一気に広がります。この演出が、視覚だけでなく嗅覚でも楽しませてくれます。

メインディッシュは、赤身の旨みが際立つ「北海道産しほろ牛若丸」のロースト。九頭竜舞茸と愛知米を組み合わせ、さらに有馬山椒が味を引き締めます。コンソメソースが肉の旨みを引き立て、高評価となる一品です。