北海道の誇り、ブランド鮭とブランドホタテの魅力を探る
北海道の誇り、ブランド鮭とブランドホタテの魅力を探る
北海道の漁業界が誇る「ブランド鮭」と「ブランドホタテ」。これらは、ただの食材ではなく、豊かな自然環境と漁師たちの努力が生み出す、まさに北海道の宝物です。この度、3月14日（金）から北海道庁が公式サイトに特設ページ「知って応援！北海道」をオープンし、道産の高品質な海産物を広くPRする取り組みを始めることが発表されました。
特設ページの紹介
特設ページでは、全国で最も水揚げ量が多い「鮭」と、世界的に高い人気を持つ「ホタテ」の2つを中心に情報が提供されます。また、漁業関係者を支援するために、全道の漁協が運営する水産加工品のオンラインショップも掲載されており、道産海産物への理解を深めるサポートを行います。
ブランド鮭の魅力
北海道の鮭は、数十年の間、環境変化に対抗して研究と技術向上に取り組む漁業者たちの努力によって、質の高い商品として成長してきました。以下は、特に厳選されたブランド鮭3種類の紹介です。
宗生（そうき）
宗谷岬沖で漁獲された秋鮭を使用。漁師が厳選し、ストレスを軽減するためにリラックス状態で「活けジメ」することで、鮮度を保っています。この方法により、しっとりとした肉質と新鮮な旨味を持続させています。
銀聖（ぎんせい）
日高沖で獲れた銀毛鮭を使用し、鮮度や外観、サイズに厳しい基準を設けた指定業者のみが取り扱うことを許可しています。この鮭は、濃厚な味わいと上品な脂ののりが特徴で、最高品質として知られています。
羅皇（らおう）
最上級ランクの銀毛鮭のオスから選ばれた鮭で、身が引き締まり、風味が豊か。毎年限られた期間にしか獲れないため、希少価値が非常に高いです。
道産ホタテの魅力
続いては、全国的に人気を誇る北海道のホタテについて。近年の影響を受けながらも、漁業者たちの取り組みによってその人気は衰えません。
湾宝（わんぽう）
長万部の漁業協同組合によって育てられたこのホタテは、厳しい環境で成長。特に「耳吊り」の養殖方法が特徴で、甘みが強く、肉厚なホタテに育てられています。
枝幸ほたて（えさしほたて）
4年間かけて漁場を変えながら育成。流氷が去る海明けの際に外敵を駆除し、快適な成長環境を提供しています。貝柱に栄養を蓄え、他地域よりも薄い貝殻の分、甘みも増しています。
潤帆（じゅんほ）
栄養豊かな海で育まれたジャンボホタテ。プランクトンが豊富な海域で育ち、肉厚で甘みのある貝を厳選して、水揚げから出荷されます。特大サイズで、食べごたえのある一品です。
まとめ
このように、北海道のブランド鮭とホタテは、環境にやさしい養殖と丁寧な手法によって育てられます。特設ページ「知って応援！北海道」では、さらに詳しい情報を得ることができるので、ぜひ訪れてみてください。北海道の美味しい海産物を応援し、地域を支えることができる貴重な機会でもあります。
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