2025年飲食業界開業動向と未来予測を独自分析したレポート

2025年の飲食業界における開業動向の分析

株式会社Reviewが独自に調査したデータに基づき、2025年1月から3月の期間における全国の飲食店開業動向が明らかになりました。新規飲食店の開業数は13,256件となり、前期比で約2,700件の減少が見られました。これは、物価高や人材不足、消費者の行動の多様化、経済不安といった複合的な要因が影響していると考えられます。

開業数減少の背景

開業数が減少した理由として、まず物価や人件費の高騰が挙げられます。これは採算性の悪化を招き、飲食業を取り巻く環境を厳しくしています。また、人手不足が深刻化する中、消費マインドの変化や制度対応などで新規出店が難しくなってきている点も見逃せません。そのため、2025年のスタートダッシュは「逆風」で迎えることになりました。

一方で、東京都、大阪府、福岡県、愛知県、北海道が開業数ランキングの上位を占め、特に人口や観光地が多い地域での開業が集まりやすいことが分かります。具体的には、東京都が1,828件、大阪府が1,168件、福岡県が817件などとなっており、注目すべき地域として浮き彫りになりました。

ジャンル別の市場トレンド

開業数が減少する中でも、店舗ジャンルによっては新たなトレンドが見られます。飲み屋や居酒屋が736件でトップとなり、依然高い人気を誇りますが、一方で居酒屋業態は宴会需要の低迷などにより若干の減少が見られました。バーは686件、カフェ・喫茶店は632件で、それぞれ市場での立ち位置は堅持していますが、競争の激しさや物価高が影を及ぼしています。

逆に、専門料理店は384件と伸びを見せており、本格志向の高まりやインバウンド需要の回復が背景にあります。ラーメン業態も安定した人気を誇るものの、全体的には減少傾向にあります。このように、業界全体が従来の主力ジャンルから専門性の高い業態へと移行しつつあることが明らかです。

春の開業ラッシュ

さらに、2月から3月にかけては特に大阪、福岡、広島で開業が100件以上増加しました。大阪では208件、福岡では138件、広島では100件の増加が見られ、春の観光シーズンや年度替わりによる需要の取り込みが要因と考えられます。これらの地域は、その特性を活かした飲食店舗の開業が進んでおり、新たなビジネスチャレンジを迎えています。

新しい飲食業界の形へ

飲食業界は数の拡大期を終え、「質」と「持続性」を重視する新しい時代へ進んでいくことが予想されます。テクノロジーの活用や市場に寄り添ったサービスが求められる中、消費者ニーズに応える形での飲食業の成長が期待されます。逆風の中でも、新たな飲食の形が生まれることで、業界全体が活性化することを願っています。

私たち株式会社Reviewは、データを通じてビジネスの効率化と価値提供を続け、地域経済の発展に貢献していきます。詳細なレポートはこちらからご覧いただけます。