北海道・釧路の海で熟成する沖縄ライスウイスキー『小一』プロジェクト始動

海底熟成プロジェクト始動！

北海道の釧路で新たな挑戦が始まりました。株式会社北から南が手掛ける国産ライスウイスキー『小一（KOICHI）』が、発酵技術と自然環境を融合した「海底熟成プロジェクト」をスタートさせます。このプロジェクトでは、ウイスキーを約1年にわたって釧路の海中で熟成させ、その変化を楽しむことが目的です。

陸上での熟成と異なり、海の低温で光のない環境にて熟成することで、ウイスキーには新たな個性が生まれると期待されています。波の動きによる自然な揺らぎが、ウイスキーの香りや口当たりにどのように影響を与えるのか、これまでの常識を覆す新しい体験を提供します。

『小一（KOICHI）』は、日本の米を主成分としたウイスキーです。その華やかな香りと柔らかな飲み口で、国内外のコンペティションでも高く評価されています。特に2025年には、国際的なコンペティションで数々の賞を受賞し、その品質の高さは多くの人々に認められました。

このプロジェクトを支えるために、クラウドファンディングが行われています。「海底熟成ボトル」や「飲み比べセット」といったリターンが用意され、参加者はこの貴重な体験を共にすることができます。詳細はCAMPFIREのページで確認できます。

私たちは、ライスウイスキーという新たなジャンルを広めると同時に、北海道・釧路の自然との調和、米文化を基にした新しいウイスキー文化の発信を目指しています。海から引き上げられる1年後、果たしてどのような物語がそのボトルに宿るのか、みなさんの期待が膨らみます。

株式会社北から南は、北海道札幌市に拠点を置き、酒類や飲食事業を展開しています。代表の大元誓治は、この挑戦を通じて新たな価値を創出していくことに情熱を注いでいます。

『小一』海底熟成プロジェクトは、単なるウイスキーを超えた新しい体験の提供を目指しています。ぜひ皆さんもこの特別な取り組みに注目し、支援の手を差し伸べてみてはいかがでしょうか。新しい飲み物の誕生を共に見届ける機会をお見逃しなく！