飲食業界の人材不足解消法：スポットワークの活用とその効果

近年、飲食業界では人手不足が深刻な課題となっています。株式会社インフォマートが実施した調査によると、現在働いている飲食業の会社員320人のうち、約54%が「人手不足」を経営課題として挙げており、年末年始などの繁忙期にはその割合がさらに高まることが明らかになりました。このような状況下で、スポットワーカーという新たな働き方が注目されています。スポットワーカーとは、短期間で特定の業務を遂行する、いわゆる「フリーランサー」のような働き方です。今回は、このスポットワーカーの活用が飲食業界にどのような影響をもたらしているのか、注目すべきポイントを探っていきます。

調査結果に見る人手不足の現状

調査によると、繁忙期の人材確保において7割以上の飲食業者が「人手不足」と感じています。人手不足は依然として業界全体の喫緊の課題であり、新型コロナウイルスによる影響が続く中で、出社率やインバウンド需要が増え、飲食店への人の流れが変化してきました。

スポットワーカー活用の実態

興味深いのは、3割以上の企業がスポットワーカーを活用していることです。特に、50店舗以上のチェーン店ではほぼ半数が活用しており、小規模店舗では業務のバラつきや教育面での障害が影響していることが示唆されています。このような働き方は、急な人手不足解消に役立つだけでなく、柔軟な運営が可能なため、今後の成長戦略にもつながる可能性があります。

スポットワーカーから長期雇用へ

驚くべきことに、調査に参加した企業の8割以上がスポットワーカーを利用した結果、長期雇用へとつながる経験があると回答しています。教育方法としては、OJT(現場での指導)を実施する企業が多く、ここでのサポートが定着率を向上させる要因となっています。

外国人のスポットワーカー活用が進む

さらに半数以上の企業が外国人のスポットワーカーを活用しており、これが国際的な人手不足解消にも寄与していると考えられます。特に外国人ワーカーは、言語の壁があるものの、様々な場面での適応力を持っているため、企業にとっては新しい価値をもたらす存在となっています。

課題とその解決策

ただし、スポットワーカーの活用には課題も存在します。スキルのバラつきが理由で業務の効率が落ちる恐れや、十分な教育が行えないことが挙げられます。これらを解決するために、店舗オペレーション管理ツール「V-Manage」が重要な役割を果たします。このツールの導入により、業務オペレーションの標準化が進むとともに、新人が迅速にスキルを身につけることができるため、労働環境全体の改善が期待されます。

今後の展望

飲食業界が直面する人手不足は依然として解消されることは難しいですが、スポットワーカーの活用は新たな解決策として急速に普及しています。業務のデジタル化が進む中、これからの飲食業界では柔軟で効率的な働き方が一層重要視されることでしょう。この流れが飲食業界の健全な成長を促進し、成果を上げ続けられることに期待が寄せられています。