北海道の新たな特産品「ベーコン節」が全国で優秀賞を受賞！

ベーコンと鰹節を融合させた新感覚の調味料

北海道・北広島に拠点を構える株式会社エーデルワイスファームが製造する「ベーコン節®」が、料理王国が主催する『料理王国100選2025』にて優秀賞を受賞しました。この製品は、ベーコンと鰹節の製法を組み合わせた全く新しい逸品で、料理の幅を広げるアイテムとして多数の料理愛好家に注目されています。

特徴的な製法と工程

「ベーコン節」は九十年の歴史を持つエーデルワイスファームのオリジナル製品で、北海道産の豚肉を使い、厳しい製法と熟成管理の下で作られています。その製造過程では、氷温熟成を経た豚肉をじっくりと焙乾し、さらに4ヶ月以上の熟成を施します。この結果、通常は10kgの原材料からわずか2kgほどしか出来上がらないという驚異的な生産効率と共に、深い旨味を持つ製品が生まれます。料理に振りかけることで、まるでかつお節のような味わいをもたらし、料理に新たな風味を加えます。

割烹での楽しみ方

様々な料理にアクセントを加える「ベーコン節」は、サラダやスープ、リゾット、さらにはシンプルに卵かけご飯にも活用可能です。最近では高級レストランでも使われており、目の前で削り出して提供される「追いベーコン節」は、食事の楽しさを一層引き立てます。

数々の受賞歴

この受賞は、2023年夏に販売を開始して以来、同製品が受け取った6つ目の名誉であり、これまでにも多くの賞に輝いてきました。具体的には、2023年12月のドイツ農業協会コンテストでの金賞受賞を皮切りに、北のハイグレード食品や北海道加工食品コンクール、国際味覚審査など、多くの業界関係者から高い評価を受けています。

審査員の声

『料理王国100選2025』における審査員からは、「香りや味わいがよく、燻製の香りがほんのりと感じられ、口の中でふわっと広がる食感が印象的だ」といったコメントが寄せられました。このように、単なる調味料の域を超えて、料理の楽しみを提供する「ベーコン節」は、確かに特別な一品として多くの人々の心に残ることでしょう。

今後の展開

エーデルワイスファームでは、今回の受賞を機に、「ベーコン節」の魅力を国内外に広めるため、展示会などを通じて販路の拡大を目指すとともに、関連商品の開発などにも力を注いでいく予定です。この冬、札幌近郊のレストランや食品店などで、その味を体感できる機会が増えることでしょう。

販売情報

「ベーコン節」は、12g入りで参考販売価格が1,100円（税別）で販売され、さらには削り節の20g入りも展開されています。どちらも新感覚のトッピングとして、多くの家庭で愛されること間違いなしです。

詳しくは、株式会社エーデルワイスファームの公式サイトや料理王国100選のウェブページをご覧ください。