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北海道厚岸産クロガレイの魅力に迫る！

北海道・厚岸町は、その豊かな海洋環境から多くの水産物を生産する港町です。太平洋と厚岸湖が形成する複雑な生態系は、牡蠣やホタテに加え、新鮮なクロガレイの育成にも貢献しています。今、厚岸町の水産資源であるクロガレイを使用した特別メニューが、2025年4月28日から5月2日までの期間限定で、官公庁職員食堂で提供されます。この企画は、株式会社SANKO MARKETING FOODSが、地元の水産加工会社・磯田元気水産株式会社との連携により実現しました。

クロガレイは、その柔らかい白身が特徴で、火を通してもその良さを失いません。甘塩っぱい味わいの煮付け、カリッと揚げた唐揚げ、香ばしいムニエルに加えて、エスニック風や中華風のアレンジも豊富です。多様な調理方法によって、クロガレイの新しい魅力が引き出されます。

優れた水産環境

厚岸町は、温暖な気候条件と独自の地形により、海水と淡水が混ざり合う栄養豊かな環境を持っています。これにより、クロガレイはプランクトンを食べて成長し、より厚い身と淡白な味わいを持つ魚になるのです。特に3月から4月の産卵期には旬を迎え、港には新鮮なクロガレイが多く水揚げされます。この期間を逃さず、ぜひその美味しさを堪能していただきたい点も魅力です。

ただし、オスのクロガレイは味わいは良いものの、流通の面では課題を抱えています。そこで、SANKO MARKETING FOODSは流通網を活かし、オスの魅力を引き出すメニューも企画し食堂に持ち込みました。地域資源の価値を高め、地元水産業の支援に貢献する取り組みです。

特別メニューのご紹介

各食堂で提供される特別メニューには、以下のような料理があります。

• - 黒カレイの煮付け - 生姜を効かせた甘辛い煮付けが特色。柔らかい白身を楽しめます。
• - 黒カレイの唐揚げ 彩り中華あんかけ - カラフルな野菜と共に、香ばしい唐揚げが堪能できる一品。
• - 黒カレイのムニエル - バターで香ばしく焼き上げたムニエルは、さっぱりとしたレモンが引き立てます。
• - 黒カレイのフライ カレータルタルソース - 油で揚げた黒カレイに、香り高いカレータルタルソースが組み合わさり、贅沢な味わい。

これらのメニューは、各官公庁の職員食堂で体験することが可能ですが、一般の入館が許可される場所もあります。特に、東京チカラめし食堂は一般の方も利用可能ですので、この機会にぜひ訪れてみてください。

皆さまのご来店をお待ちしております

この特別メニューを通じて、厚岸町の魅力とクロガレイの美味しさを体感してください。詳細や実施店舗情報は公式サイトを訪れてご確認いただけます。今が旬のクロガレイの多彩な味わいを、ぜひご賞味ください。

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