鳥貴族が進化を遂げる！DX戦略説明会の全貌をレポート

2026年3月19日、東京・渋谷道玄坂にあるAP渋谷道玄坂で、株式会社エターナルホスピタリティグループが「DX戦略説明会」を開催しました。この会議では、同グループの執行役員でCDIOの中林章氏が登壇し、最新のDXプロジェクトやその未来の展望について詳細を説明しました。

DX戦略の要点

同社は、外食産業の成長と収益性の向上を目指し、顧客体験（CX）を重視した新たなアプローチを打ち出しています。「焼鳥屋」のイメージ改革を進め、従来のターゲット層から女性や若年層へのシフトを図っているのです。これは、店舗デザインの刷新やメニューの見直しによって実現されます。

特に「鳥貴族」では、明るい店内づくりやテーブル中心の座席配置を採用し、顧客の再訪を促進するための戦略を展開しています。また、実際のデータ分析に基づき、特定のカテゴリへの嗜好に仕事を重ねるアプローチが重要視されています。

顧客体験の向上

新たなDX戦略は、デジタル化を進めることで顧客体験を向上させることにも力点を置いています。顧客と直接やり取りする場である店舗において、即時のデータ化や経費精算のデジタル化を進めることで、店舗スタッフが顧客に焦点を当てる時間を増やすことが期待されています。

また、これにより年間2000時間の工数削減を実現し、効率的な業務運営を推進します。

持続可能な成長に向けて

エターナルホスピタリティグループは、「Global YAKITORI Family」というビジョンのもと、AI活用の6つの主要テーマに基づいてDXへの投資を行っています。これにより、事業モデルの進化を図り、高収益かつ高付加価値の経営へと繋げていく考えです。

今後、特に注目すべきは、顧客体験を起点にした「会話→自動化→自立化」の流れです。このプロセスを経て、顧客に対してより良いサービスを提供し、業界内での競争力を高めることが狙いです。