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吉野家の朝定食が脳活動と自律神経を活性化

株式会社吉野家が、東北大学ナレッジキャスト株式会社、株式会社NeUとの共同研究により、朝食の重要性を再認識させる研究結果を発表しました。この研究内容が、2025年6月10日発行の『日本栄養・食糧学会誌』に掲載されています。

研究の背景

近年、忙しい生活を送る私たちは日常的に朝食を欠かさず摂ることが奨励されていますが、ただ食事を摂るだけではいけません。その“質”が非常に重要であるとされ、特に脳や自律神経にどのような影響を与えるかが焦点となっています。吉野家は、健康的な食を通じて社会に貢献することを目指し、科学的にその効果を検証しています。

研究の概要と結果

この研究は、健康な20代から50代までの男性54名を対象に行われ、吉野家の朝定食と他のパン食を比較する形で8週間続けられました。具体的には、朝食摂取前後の脳血流量や心拍数の変化を測定し、以下のような結果が得られました。

• - 吉野家の朝定食摂取時、脳の前頭前野での血流が有意に増加した。これにより、脳が活発に働いていることが示されました。
• - 朝食後の心拍数も有意に上昇し、自律神経の交感神経が優位に働いていることが確認されました。

これらの結果は、米食を主とした和朝食が、パンを中心とした朝食に比べ、脳や身体を活性化する上で効果的であることを示しています。

論文掲載の意義

本研究は2024年5月開催の「第78回日本栄養・食糧学会大会」で発表され、厳正な査読の後に掲載されました。これにより、外食産業が健康志向の食事に関して学術的評価を受ける意義が大きいとされています。吉野家では今後もこの分野での研究を進め、機能性食品の開発や健康価値の高い商品の提供を行う予定です。

研究者のコメント

研究の共同実施者である東北大学の村田裕之特任教授は、「吉野家の朝定食は、必要な栄養素をバランス良く含み、パン中心の食事に比べ、脳や自律神経を活性化することが確認できました。今の社会では、ウェルビーイングの維持・向上において和朝食が効果的であることが再確認されました。」と述べています。

まとめ

吉野家の朝定食は、ただ美味しいだけでなく、脳にとっても身体にとっても非常に効果的な食事であることが明らかになりました。これにより、今後の朝食選びにおいて、さらなる健康を意識した選択を考えるきっかけとなることを期待しています。健康的な食生活の実現に向けて、吉野家は引き続き努力していくことでしょう。

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