北海道のタマネギ生産地でフードロス削減実証実験が開始！

北海道での新たな取り組み

フードテックスタートアップ、ASTRA FOOD PLAN株式会社が、北海道の北見市を中心にして新たなプロジェクトを始動させました。この取り組みは、前述の通りタマネギの生産量が日本一を誇る北海道で、特に「かくれフードロス」を対象とした実証実験です。

フードロスの現状

日本全体で年間約462万トンの食品ロスが発生している現状において、その中に含まれない「かくれフードロス」は年間で2,000万トンにも上ります。このロスが思いのほか多く、特に農業生産が盛んな地域ほど、廃棄物の問題は深刻です。

北海道は国内有数の農業エリアであり、特にタマネギでは全国産量の約6割を占めています。2025年以降の価格高騰も影響し、タマネギの無駄を減らし、有効活用することが急務となって来ています。そこで、ASTRA FOOD PLANは北見市での取り組みを通して、かくれフードロスに立ち向かうことにしたのです。

アップサイクル食品の実証実験

本プロジェクトでは、タマネギをはじめとした未利用原料を対象に、食材を無駄にしない新しい方法を模索します。特にASTRA FOOD PLANの特許技術である過熱蒸煎機を活用し、食品の風味を保ちつつ効率的に乾燥・殺菌を行います。

具体的な活動としては、タマネギを原料にした「タマネギぐるりこ」の開発や、スープカレーやハンバーグといった新たな料理の提案、さらにはビールメーカーと協働で発生するホップや麦芽かすのアップサイクルに関する研究も行います。これにより、地域密着型の循環型モデルを築くことを目指しています。

共同取り組みと支援プログラム

この実証実験は、STARTUP HOKKAIDO実行委員会による「HOKKAIDO Next Frontier Program」の支援を受けています。このプログラムは、北海道の地域経済を育成し、新たなスタートアップを支援することを目的としています。特に一次産業や食分野に重点が置かれ、これに関連する企業の成長を促進しています。

代表者のコメント

代表取締役の加納千裕氏は、「北海道における実証実験を開始できることを非常に嬉しく感じています。このプロジェクトは、地域の農業経済を支えるためのひとつの可能性です」とコメントしています。タマネギの市場価格高騰を受け、同社の製品に対する需要が高まっている今、かくれフードロスの問題に過熱蒸煎機を活用して取り組む機会に感謝しています。