再燃する麻辣湯ブーム！新たな中華文化が広がる魅力とは

今、熱い！麻辣湯ブーム

近年、外食業界で注目を集めているのが「麻辣湯（マーラータン）」です。この四川省発祥のスープ料理は、自由に具材や辛さを選べるスタイルが多くの飲食客に支持されています。ラーメンや鍋の人気にも関わらず、麻辣湯は独自の位置を確立し、特に冬にぴったりの一杯として注目されています。SNSでも「#麻辣湯」や「#マーラータン」といったハッシュタグがシェアされ、若年層を中心に大きな人気を寄せています。

麻辣湯とは何か？

麻辣湯は、その名の通り、辛さ（辛）と痺れ（麻）が特徴のスープです。春雨を基に様々な具材を入れて、自分の好みに合わせた一杯を楽しめることが、この料理の醍醐味です。健康志向の高まりと共に「低カロリー・高満足」のニーズに応え、特に働く女性や健康志向の人々に好まれています。

第2次麻辣湯ブームに見る市場動向

2018年から広がった麻辣湯ブームは、再度の盛り上がりを見せています。株式会社Reviewの調査によると、麻辣湯の市場は2022年から2025年にかけて約8.5倍の成長を遂げると予測されています。このデータは、麻辣湯が中華業界の成長の鍵となる存在であることを示しています。特に新しい店舗の約13.4%が麻辣湯専門店であり、他のラーメン店や一般的な町中華が苦戦する中で、麻辣湯が新たな潮流を生み出しているのです。

地方への広がりと多様なニーズ

麻辣湯の勢いは、都心を越えて地方へ広がっています。2025年には宮城県や茨城県でも麻辣湯専門店が増え、全国的に新たな食文化が生まれつつあります。ショッピングモールや駅ナカといった多様な商圏に適応しやすい麻辣湯は、地方の食ニーズにも応えているのです。また、2026年1月には北海道初の専門店が2店舗オープン予定であり、その動向が注目されています。

現代人のニーズを反映する麻辣湯

麻辣湯が現代の食文化にフィットしている理由は、「量よりも満足感重視」「定番よりもカスタマイズ」という食の価値観の変化にあります。忙しい現代人にとって、軽やかでありながらも満足感のある食事は重要です。麻辣湯はその両方を満たすため、ますます需要が高まっています。家庭でも楽しめるように、カップ麺やレトルト商品も増加しており、外食だけでなく中食や内食の領域にまで広がりを見せています。

麻辣湯ブームが映し出す未来の食文化

今、麻辣湯は単なる流行を超え、日本の食文化に変革をもたらす重要な現象です。辛い料理の流行が注目される中、麻辣湯はただの一品に留まらず、外食業界全体のあり方を模索する新たな選択肢を示唆しています。株式会社Reviewは、こうした変化をデータに基づいて探求し、今後の社会の動きをわかりやすく伝えることに注力しています。