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北海道の恵みと職人の技を味わう和食「からまつ」

札幌エクセルホテル東急内に位置する和食「からまつ」では、2025年4月1日から新たなメニューが登場します。このレストランは、北海道の豊かな食材と熟練の職人技を活かした本格的な和食を提供しており、リニューアルを契機に、和食とワインのペアリングを楽しむ新たな食の提案を行います。

和食「からまつ」の歴史と変化

1995年にオープンした「からまつ」は、長年にわたり多くの客に愛されてきました。2024年10月に新たに迎えた板長によって、メニューが一新され、今後は昼間に楽しめるリーズナブルなセットや、夜には特別感のあるアラカルトメニュー、さらに豪華な会席料理が楽しめるようになります。これにより、訪れるお客様のニーズに幅広く応えるメニューが揃います。

新メニューの魅力

新たなテーマ「和醸美味（わじょうびみ）」のもと、北海道の四季折々の食材を使用し、五感を刺激する日本料理を提供します。特に夕食限定の会席プランは、「彩おもてなし会席」と「雅の雫会席」の2種類があり、期間限定で特別に提供されます。これには、アミューズとして用意される「出し汁薫る雲丹の花畑」や、オードブルの造里4種、本鮪中トロ、特製の「青豆・干し葡萄白ワイン釜飯」など、北海道の旬の味が盛り込まれています。

さらに、昼食の目玉である特製セット「道内さんぽ道～五稜郭さくら～」が10食限定の割引価格で提供されることも特筆すべき点です。食材や料理だけでなく、公式SNSフォローによるキャンペーンも実施しており、まさに多くの方々に楽しんでもらえる企画が用意されています。

和食とワインの新しいスタイル

板長が自らセレクトした100種以上の日本ワインを取り揃え、和食とのマリアージュを追求しています。北海道産を中心に、地酒や国産ウイスキー、焼酎なども豊富に揃い、料理との相性を楽しみながら新しい味わいの発見が促されます。和食と日本ワインの融合による新感覚の食体験をお楽しみください。

心地よい空間で贅沢なひとときを

店内には個を意識した空間も用意されており、慶びの日や法事にぴったりのプランが揃っています。和食というアートを表現する料理を、一流の空間で楽しめるのは、至極の体験となるでしょう。長年の経験を積んだ板長が創り出す、こだわりの和食をぜひ味わってください。

板長の思い

今回のリニューアルにあたり、板長の齋藤渉は「料理は視覚、嗅覚、味覚の三つの感覚を楽しむ芸術である」との信念のもと、新たな挑戦を続けています。日本料理と日本ワインの新しい関係を築くべく、日々研鑽を重ねている彼の姿勢にもぜひ注目です。

和食「からまつ」の概要

• - 営業時間：昼食 11:30〜15:00、夕食 17:30〜21:00
• - 料金：昼食セット2,300円（割引1,500円）。夕食会席プラン7,800円、10,000円など。
• - アクセス：札幌エクセルホテル東急内 直通012-345-6789

新しい「からまつ」で、和の食文化を楽しむ一日を過ごしてみませんか？

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