N+ 食品ロスドックで日本の食品ロスを見直そう！

日本では毎年約464万トンもの食品ロスが発生しています。これは家庭から出るものだけでなく、事業からのロスも含まれています。そんな現状に対策を講じるため、株式会社エヌプラスが新たに「N+ 食品ロスドック」というサービスを開始しました。このサービスの目指すのは、食品提供現場での「廃棄」「値引きロス」「欠品」など、複数の課題を同時に解決し、収益性を向上させることです。

社会的背景

日本が直面する食品ロスの問題。環境省のデータによれば、年間の食品ロス量は家庭から約233万トン、事業から約231万トンに達しています。これを受けて、政府は2030年までに事業系食品ロスを2000年度比で60%削減することを目指しています。しかし、現場では原材料費や物流費、人件費の上昇により、廃棄や値引きが増加し、収益は圧迫されています。さらに、欠品を避けるために作り過ぎや発注過多が生じ、結果的にまた廃棄や値引きが増えるという悪循環が発生しています。

N+ 食品ロスドックの特徴

「N+ 食品ロスドック」は、AIを駆使して現場の課題を診断し、改善策を提案するサービスです。このアプローチにより、廃棄や値引きロス、欠品などの問題をトータルで解決し、しかも粗利の安定化と改善を図ることが可能になります。特に注目すべきは、食品ロス削減を「コスト削減」に留めず、むしろ欠品の減少による売上機会の回復も視野に入れていることです。

提供対象

このサービスは、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、社員食堂、病院・ホテルの売店など、様々な食品提供の現場を対象としています。様々な業態の運営受託事業者にも対応しており、多角的に食品ロスを削減できる可能性があります。

解決を目指す課題

サービスが解決する課題としては、廃棄や値引きロス、欠品といった要素に加え、作業負担や運用統制の課題もあります。これらはすべて、現場の効率性を低下させる要因となっており、N+ 食品ロスドックを利用することで、適切に対応することができます。

3つのレバー

このサービスには、粗利に効く三つのレバーが設けられています。
1. 値引きロスの抑制 - 値引きが早過ぎる、あるいは遅過ぎるという課題を整え、粗利損失を低減。
2. 廃棄の削減 - 不必要な作り過ぎや発注過多を防ぎ、廃棄ロスを抑減。
3. 欠品の減少 - 提供の遅れや棚の空き時間を減らし、売上機会を取り戻す。