飲食店が抱える仕入れ課題とその解決策のニーズについての調査結果

各飲食店の仕入業務の現状と課題

近年、飲食店経営者の多くが仕入業務に対して様々な課題を抱えています。心幸株式会社が実施した調査では、104名の飲食店経営者や仕入担当者のうち、なんと70.2%が仕入業務に何らかの課題があると回答しました。この中で最も気になるのが、83.6%の人が回答した「原材料費の高騰による仕入コスト上昇」です。

原材料費の高騰が多くの飲食店に影響

企業内食堂や売店を運営する心幸グループが実施したこの調査によると、飲食店経営者は原材料費の高騰が特に大きな影響を及ぼすと感じています。食品の仕入れコストが上昇していることから、その影響で利益率が圧迫され、経営面でも難しい局面が続いているようです。

また、「複数の仕入先に個別にやりとりする手間」や「在庫管理の難しさ」も大きな課題として挙げられており、店ごとの安定した食材供給の難しさが浮き彫りになりました。

生鮮食材と加工食品の仕入れの重要点

生鮮食材の仕入では「必要な時に確実に手に入ること」が67.3%、加工食品では「品質の安定」が71.2%と、それぞれの食材において重視する点が異なることがわかりました。生鮮食品はタイムリーな供給が肝心であり、加工食品では安定した品質が求められています。

サブスク型の一元管理システムに期待

調査では半数以上が、毎月1万円の定額で卸価格で商品を購入できるサービスに対して「利用したい」と回答しました。ほとんどの飲食店が「すべての食材を1つのシステムで発注できる仕組み」を望んでおり、業務の効率化やコスト削減に向けたサービス提供を求めています。

課題解決に向けた取り組み

心幸株式会社では、飲食店の仕入業務を効率化するための新たな取り組みが進められています。「ザ仕入隊」というサービスは、常時1000種類以上の商品を取り揃え、簡単に卸価格で発注できる便利なプラットフォームを提供。このような利便性の高いサービスを活用することで、飲食店は仕入業務の効率化を図り、経営の安定を目指すことができるでしょう。

まとめ

今回の調査結果から、多くの飲食店が共通して原材料費の高騰や仕入業務の非効率性という課題を抱えていることが浮き彫りになりました。今後、月額制の仕入サービスや一括ショッピングプラットフォームなどの導入が、これらの課題解決に寄与することが期待されています。情勢が厳しい中でも、品質を維持しつつコストを抑える手段としての新サービスの期待が高まっています。