サステナブルな美食体験！北海道の葡萄皮を使った和スイーツ

北海道・仁木町にあるNIKI HILLS WINERYと東京のエシカルブランドCHANTが手を組み、特別なスイーツ『和モーブ – ワインの泡雪 –』を公開します。このスイーツは、ワイン製造時に捨てられる人が多い葡萄の皮をアップサイクルし、まったく新しい形でリッチな体験を提供します。

葡萄の皮が生まれ変わる

通常廃棄されるワイン用の葡萄の皮は、本来持つ栄養素を活かし、和菓子のような独特な食感と風味を実現しています。今回のプロジェクトは、食品ロスの削減を根底に置き、地域の資源を有効活用することで、美味しいだけでなく環境にも優しいスイーツを生み出しています。『和モーブ』は、白ワインの「HATSUYUKI」を搾った後の葡萄皮を用い、泡のようにふんわりと口の中で溶けるギモーブに仕上げられています。

こだわりの素材と製法

『和モーブ』には、北海道産のてんさい糖や玄米飴が使用され、優しい甘味を際立てています。さらに、オーガニックダークチョコレートと銀箔で装飾されており、その美しさはまるでアートのよう。ひと口食べるだけで、ふわりと広がるワインの余韻を感じられる贅沢な体験が待っています。食べる人にとって、ただのスイーツを超えた特別なひとときとなることでしょう。

3つの注目ポイント

1. 美味しい循環: 廃棄されるはずの葡萄の皮を利用し、優麗で栄養たっぷりなスイーツに変身させました。サステナブルな選択が広がります。
2. 新食感の和のギモーブ: 口に入れた瞬間にふわりと溶ける、新たな食感を体験できます。ワインとの組み合わせが楽しめる大人向けのスイーツです。
3. 地域を越えた共創: 北海道と東京のコラボレーションは、地方資源と都市の感性が交わり、新しい価値を誕生させます。

販売情報

このスイーツは、2025年4月27日からNIKI HILLS WINERYにて数量限定で販売されます。また、5月15日から21日には新宿高島屋11階の催事フロアでも販売される予定ですので、是非この機会にご自身でお楽しみください。

NIKI HILLS WINERYの魅力

NIKI HILLS WINERYは、33ヘクタールの広大な敷地に自社のブドウ畑、ナチュラルガーデン、レストランを併設しており、訪れる人々に五感を満たすひとときを提供しています。特に、ワイナリー直送の地元の食材を使った料理と自家製ワインのペアリングは格別です。そして、醸造所を巡るツアーを通じて、ワイン造りの魅力を直接体験することもおすすめです。

CHANTのエシカルな取り組み

エシカルブランドのCHANTは、地域資源を活用した新たな製品開発に取り組んでいます。素材の物語を大切にしながら、美容や健康にも配慮した商品を展開。アップサイクル商品は、ただの再利用ではなく、地域の価値をより引き立てる役割を果たします。これからも地域とともに新しい物語を紡いでいくことでしょう。

EAT BEAUTIFULLY, LIVE SUSTAINABLYをモットーに、食べ物の未来を考える『和モーブ』を通じて、新たな美食体験に触れてみませんか？