ANAクラウンプラザホテル札幌とGelateria uniが生み出した新感覚デザート「ガストロノミージェラート」

新たな料理体験を提供する「ガストロノミージェラート」

札幌のANAクラウンプラザホテルと人気ジェラート専門店「Gelateria uni」が共同で開発した「ガストロノミージェラート」は、デザートの枠を超えた新しい食の楽しみ方を提案しています。この革新的なジェラートは、6月5日に開業51周年を迎えたANAクラウンプラザホテル札幌と、6月13日に1周年を迎えたジェラテリアウーニのコラボレーションによって生まれました。

料理として楽しむジェラート

今回開発されたガストロノミージェラートは、3種類のユニークなフレーバーを持っています。これらは、バルサミコ酢、スウィートチリソース、そしてブラックオリーブ＆タイム＆アップルビネガーです。

この新しいジェラートは、ANAクラウンプラザホテルの洋食シェフ、李澤が、食材の味を最大限に引き出す「料理法」としてジェラートを取り入れたことから始まりました。彼は、食材を活かす方法を探求しているジェラテリアウーニの濵屋とアイデアを共有し、料理専用のフレーバーを生み出しました。このコラボレーションは、Gelateria uniがホテルレストランと手を組む初めての試みでもあります。

ランチブッフェでの楽しみ方

このガストロノミージェラートは、ホテルの「オールデイダイニングメム」で提供されるランチブッフェメニューの一部として楽しむことができます。7月にはスウィートチリソースを使用した料理が、8月にはブラックオリーブ＆タイム＆アップルビネガーを使ったメニューが登場予定です。どちらも新たな美味しさの発見を提供するものです。

料理と組み合わせることで、一味違った体験が得られるジェラートは、食欲をそそるだけでなく、見た目にも楽しさを添えます。特に肉料理や魚料理、野菜料理と合わせた際の味わいは、多彩なアプローチを可能にします。

特別なデザートの提供

さらに2025年6月20日からは、ホテル内のビアテラスにおいて、uniがバレンタイン向けに期間限定で提供している「ストロングカカオ」を特別に提供します。このジェラートは、深いカカオの味わいを活かし、濃厚クリーミープディングとの組み合わせが楽しめる一品です。

“ジェラートはソースや和えるとは異なる新たな創造をもたらしました。”と李澤シェフは語ります。また濵屋は“どんな食材でもジェラートにできるという概念を具現化し、全く新しい楽しみ方を展開します。”とその意気込みを語っています。