未利用魚カジカを使用した『しゃけをのTHE北海道だし』が100万包を突破！

100万包突破！『しゃけをのTHE北海道だし』

北海道・標津町に本拠地を置く株式会社しゃけをが開発した『しゃけをのTHE北海道だし』が、発売から約3年で累計100万包の販売を達成しました。この商品は、まだ十分に活用されていない未利用魚「カジカ」を原料としており、地域資源を生かした新たな北海道土産として多くの方に支持されています。

開発の背景とカジカの魅力

日本の水産業は、漁獲量の減少などの問題を抱えています。特に、知名度が低い魚や市場での価値がつきにくい「未利用魚」が多数存在。それに一石を投じるべく、代表の椙田圭輔氏は、地元・標津町のカジカに着目しました。カジカは北海道では「カジカ鍋」として親しまれていますが、浜値は1kgあたりわずか5円と非常に低く、見過ごされていました。

椙田氏は25年ぶりに故郷に戻り、地域資源を活用した商品開発を決意。幼少期に母が作ってくれたカジカのみそ汁の味が脳裏に浮かび、「なぜ、もっと評価されないのか」という疑問から『しゃけをのTHE北海道だし』の誕生が始まりました。

商品化への挑戦

カジカは、その特性から臭みが出やすく、商品化が難しい魚ですが、しゃけをチームは高温高圧焼成法を用いてその香ばしさを引き出すことに成功しました。さらに、家庭でも使いやすいだしパックに仕上げられました。

商品の原料としては、標津町産の鮭節や北海道産のカジカ、真昆布、国産椎茸を使用。未利用魚の魅力を最大限に引き出しながら、「これぞ北海道」と感じさせる風味を追求した点が、この商品の大きな特徴となっています。

多くの共感を呼ぶ取り組み

『しゃけをのTHE北海道だし』は、2025-2026年度の「北海道お土産グランプリ」で準グランプリを受賞し、テレビ通販番組『通販の虎』にも出演。これにより販路も広がり、北海道外でもご購入可能となりました。

年間で約3トン以上のカジカが商品化され、漁業者への新たな収益機会も創出しています。お客様からは、「家族が料理を褒めてくれるようになった」、「地域課題解決に寄与する商品」と高く評価されています。

さらなる展開と北海道グミシリーズ

しゃけをが提案する他の商品としては、「北海道の思い出を持ち帰る」というコンセプトのもと、北海道グミシリーズも展開中です。中でも「流氷グミ」は、北海道の冬の美しい流氷をモチーフにしており、人気を集めています。北海道ならではの味わいと魅力を詰め込んだこの商品たちも、観光シーズンに最適なお土産として多くの人気を集めています。