北海道の規格外カボチャが生んだ絶品スイーツ「カボチャの雪んこプリン」受賞の裏側

驚きのスイーツが誕生

北海道函館市に位置するカドウフーズが開発した「カボチャの雪んこプリン」が、最近、名誉ある北海道知事賞を受賞しました。このプリンは、道産の規格外カボチャ「雪化粧」を使用しており、その特異な背景には地元の農業と食品ロス削減への取り組みが息づいています。

受賞の背景

「カボチャの雪んこプリン」は、厚沢部町で生産された、通常の形状ではなく市場に出回らないカボチャを有効活用した製品です。これらのカボチャは、越冬・熟成を経て甘みと風味が凝縮され、手作業で丁寧に作られています。製造過程では、2度の裏ごしが施されることで、滑らかな口当たりととろけるような食感を実現しました。使用する材料は、すべて北海道産の生クリームや牛乳、砂糖、バターなど厳選されたものばかり。その結果、優しく自然な甘さが際立つ極上のプリンが完成しました。

コンテスト評価のポイント

第32回北海道加工食品コンクールでは、地域の技術を活かした商品の発展が評価されています。約30社が参加したこのコンテストでは「外観」「食味」「食感」「ネーミング」「価格」など、12の項目が審査基準でした。その中で「カボチャの雪んこプリン」は「規格外品の有効利用」と「高い手作り技術」に特に目が留められ、見事に北海道知事賞を勝ち取ったのです。

各業界へのアピール材料

この受賞を受けて、カドウフーズは多くのセクターに向けてアピールしています。

- 小売業者向け: 地域特産品を使用したユニークな商品で、冷凍保存できるため在庫管理も簡単。ギフト用パッケージもあり、話題性を持つ商品です。
- 行政: 規格外農産物を利用することで、食品ロス削減に寄与し、地域の活性化にも繋がります。
- メディア: 高級スイーツへの変貌を遂げた規格外カボチャのストーリーは、食文化の深化を雄弁に語ります。

カドウフーズの取り組み

カドウフーズは、「地産食料品製造業で北海道を代表する企業を目指す」というビジョンのもと、地域の資源を最大限活用した製品開発に注力しています。今回の受賞は、彼らの目標に向けた大きな一歩であり、今後も魅力的な商品の開発や発信を続けていく考えです。

商品情報と今後の展開

- 商品名: カボチャの雪んこプリン
- 原材料: 雪化粧カボチャ、生クリーム、牛乳、砂糖、バター
- 内容量: 70g
- 価格: オープン価格
- 販売場所: カドウフーズオンラインショップ、函館市内土産物店など

カドウフーズは、受賞を機に「カボチャの雪んこプリン」の販路を広げ、オンラインショップでの販売を強化するほか、道内外の小売店や飲食店にも積極的に展開をしていく予定です。さらに、この経験をもとに新たな地域特産品の開発にも挑戦し続け、「持続可能な取り組み」を全国、さらには世界へも広げていくことを使命として活動していきます。