大阪で楽しむ！北海道・和寒町の国産羊肉とクラフトビールの絶妙なペアリング

大阪で味わう、貴重な国産羊肉とビール

大阪の東梅田にあるジンギスカン専門店「ビールと羊」では、北海道和寒町産の極上の国産羊肉を存分に楽しむことができます。これは、日本国内で消費される羊肉のわずか0.6%を占める希少なもので、多くの人々にその魅力を伝えることが目的です。特に、和寒町の風土が育んだ豊かな肉質は、一度食べれば忘れられない味わいです。

国産羊肉の少なさ

現在、日本国内で流通する羊肉の99.4%は輸入品です。このような状況の中で、和寒町産の国産羊肉を提供することは、地域の生産者のサポートにも繋がります。「羊屋ロビン村」と提携し、和寒の特産品を最大限に活用した地産地消の飼育を実現しているという背景があります。この取り組みにより、ただの羊肉とは一線を画す、深い味わいを持つ肉が提供されています。

和寒町の天然資源を利用した飼育法

和寒町で羊を育てている加藤純規氏は、羊に与える餌にこだわりました。特産品である「越冬キャベツ」と「ストライプペポ」を配合し、独自の飼育法を実践しています。この方法により、羊肉特有のクセを抑え、脂身には甘み、赤身には旨みが凝縮されます。この贅沢な餌のおかげで、羊肉はより深い風味と上質な味わいに仕上がるのです。

羊肉の品種について

「ビールと羊」では、選ばれた3つの品種を取り扱っています。羊肉の王様と称される「サウスダウン種」、赤身が強い「テクセル種」、そしてクラシックな「サフォーク種」です。それぞれの品種の特長を最大限に引き出し、どの一品を選んでも満足できる味わいを提供しています。

グランプリ受賞のクラフトビールとペアリング

さらなる魅力として、自社製造のクラフトビール「知らんけど。」とのペアリングがあります。このビールは第96回ジャパンフードセレクションでグランプリを受賞しました。羊肉の濃厚な旨味を引き立てるように造られており、その華やかな香りとクリスプな後味が、国産羊肉との相性は抜群です。このペアリングは「食のプロ」の評価を受けた、自信を持ってお勧めできる組み合わせです。