肉汁餃子のダンダダンが業務効率化へ！デジタル導入の全貌を紹介

肉汁餃子のダンダダンがデジタル化を進める

株式会社ダンダダンは、日本全国で138店舗を展開する人気の餃子店「肉汁餃子のダンダダン」において、業務効率を大幅に向上させるために、デジタルツール「BtoBプラットフォーム規格書」と「メニューPlus」を導入しました。この決定は、食文化の発展とともに安定したサービスを提供するための重要なステップとして注目されています。

導入の背景

ダンダダンは、その理念として「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」を掲げています。その実現に向けてアレルギー情報や食材の原産国を正確に管理することが求められている中、従来の方法では多くの手間と時間を要していました。取引先から商品規格書をPDFやExcel形式で受け取る手法は、回収状況を把握するための工数を増大させ、アレルギー情報の更新も手作業で行われていました。このような課題を解消するために、今回のデジタル導入が決断されました。

導入効果

「BtoBプラットフォーム規格書」の導入により、すべての商品の規格書をデジタルで一元管理し、回収率の向上を図ります。これにより、未提出の規格書を視覚的に確認でき、業務の効率化が実現します。またアレルギー情報の管理もスムーズになり、これまで手作業で行っていたアレルギー一覧表の更新負担を軽減することが期待されます。

さらに「メニューPlus」は、仕入れ価格と連動して原価が自動計算されるため、常に最新のデータを把握することが可能になります。店舗ごとの食材の違いによる原価差異の確認も容易になり、より精緻なコスト管理を実現します。調理工程を写真や動画で共有することで、新人教育も効率的になり、店舗ごとに均一の味と見た目の料理を提供する基盤を築けます。

ダンダダンからのコメント

ダンダダンの代表取締役社長、井石裕二氏は、「食材やアレルギー情報を正確に管理し、安心してお食事を楽しんでいただける体制を整えてまいります」と語ります。デジタル化により、企業としての成長を促進しつつ、お客様のみならずスタッフにも安心を届けることが重要です。これからも進化を続け、デジタルの力を駆使しながら、皆様に美味しさをお届けすることに邁進します。