間借り店から人気シェフが誕生！シェアレストランアワード2025開催

間借り営業の成果を称える「シェアレストランアワード2025」

吉野家ホールディングスとそのグループ会社であるシェアレストランが共催する「シェアレストランアワード2025」が、9月16日に築地食まちスタジオで盛況に開催されました。このイベントは、飲食店の間借り営業を通じて成功を収めた料理人たちを称えるもので、初めての試みです。

シェアレストランの背景とその意義

飲食業界には高額な初期投資や経営の難しさなどの課題がありますが、シェアレストランはその解決策を提供しています。間借り営業を通じて、料理人たちは自身の能力を存分に発揮しながら、資金や借金のリスクを抑えることができます。このシステムを利用して、すでに1,000を超える店舗が開業を果たし、多くの成功事例が生まれています。特に、2年以内の店舗継続率が98%という高い数字は、間借り営業の可能性を示しています。

アワードの内容と審査基準

「シェアレストランアワード2025」では、参加シェフの「味と技術」「挑戦とストーリー」「革新性と創造性」「継続性と事業性」を評価しました。審査員にはミシュラン星付きフランス料理「ナベノイズム」の渡辺雄一郎氏や、飲食経営者である臼井健一郎氏が名を連ねました。

当日の会場では、さまざまなバックグラウンドを持つ料理人たちが腕をふるい、それぞれの料理が独自の物語を語りました。

結果として、以下の受賞が決定されました：

- 金賞 Ce Vinci 「イチゴとフルーツトマトのパスタ」
- 銀賞 COFFEE AND TOAST 「“ぽっかぽか”えびと帆立のグラタンぱん！」
- 銅賞 Mamma Lampe. 「ランプレドット・パニーノ」

料理人たちの今後の挑戦

参加者はそれぞれが新たな夢を抱えています。実店舗の開開業や新規事業の展開、さらには子供向け料理や食育への取り組み、ECや海外展開への挑戦など、間借り営業で得た経験を基盤にした計画が次々と進行中です。

特に「COFFEE AND TOAST」は、SNSを駆使したマーケティング戦略でフォロワーを獲得し、廃業寸前からの逆転を果たした経緯があります。

持続可能な飲食業界の未来

「シェアレストラン」は、間借り営業を通じて申し分ない支援を行い、新しい価値を生み出す試みを推進しています。このアプローチは、飲食業界の持続可能性と競争力の向上を目指すものです。

参加したシェフたちの努力と情熱は、今後の飲食業界における新しい挑戦の可能性を広げてくれることでしょう。他の分野からの挑戦も相まって、これからの飲食ビジネスがどのように進化していくのか、とても楽しみです。