地元食材の魅力を引き出す新作パンの登場

2026年9月19日から10月11日の土日、蝦夷丘珠ファームにて、あいプラン「食の研究所」の河村隆之シェフが監修した新作パンが登場します。このプロジェクトは、地域の生産者と料理人の連携によって実現したもので、蝦夷丘珠で栽培された新鮮な素材を使った逸品です。

生産者との直接対話から生まれた新メニュー

あいプラン「食の研究所」は地域の食材の魅力を引き出し、北海道の食文化を発信するために生産者との対話を重視しています。今回の企画では、河村シェフが市川造園が運営する蝦夷丘珠ファームを訪れ、実際に畑やハウスを見ながら生産者と意見を交わしました。この体験を通じて、作物にこめられた情熱や栽培方法を深く理解し、その特性を最大限に生かした2種のパンを開発しました。

新作パンの詳細

1. 蝦夷トマトとチーズのフォカッチャバジルの香り

このフォカッチャは、丘珠ファームで収穫された蝦夷トマトをセミドライにし、クリーミーなチーズと組み合わせて作りました。バジルの香りがアクセントとなり、トマトの旨みと酸味が口の中で広がります。もっちりとした生地と、素材の風味を楽しめる一品です。価格は690円（税込）で、1日10個限定です。

2. 蝦夷とうきびのパンドーロ

こちらのパンドーロは、甘みたっぷりの蝦夷とうきびをたっぷり使用。生地を噛むごとにとうきびの優しい甘さと小麦の香ばしい風味が広がります。地域の身近な食材を活かした一品で、こちらも690円（税込）で1日10個限定販売されます。

地域の食材を楽しむ場の提供

今回の限定販売は、地域に根ざした取り組みの一環であり、地産地消の重要性を再認識する機会です。生産者の想いを直接伝えられる場所として、蝦夷丘珠ファームの直売所は多くの訪問者を迎え入れます。河村シェフは、今回のプロジェクトを通じて地域の食材がもっと多くの人々に愛されることを願っています。

収穫祭も要チェック

さらに、9月21日には「蝦夷丘珠ファーム収穫祭」が開催され、限定メニューとして「蝦夷丘珠ファーム秋野菜のケークサレ」も登場します。フランス風のお惣菜ケーキとして、地元の素材をふんだんに使った味わい深い一品です。

あいプラン「食の研究所」とは

あいプランは地産地消の重要性を訴え、北海道の豊かな食材とその背景にある生産者の努力を広める活動を行っています。料理と食材の開発を通じて、地域の食文化の継承に寄与することを目指しています。

多様な料理を通して地域に根ざした味わいを広めるこの取り組みを、ぜひ皆さまも体験してみてください。新作パンを味わいながら、地域の食材の魅力を再発見する素晴らしい機会です！