ザ・リッツ・カールトン東京に新たなフレンチの魅力「Bijoux」が登場！

東京都港区、東京ミッドタウンの高層階に位置する「Héritage by Kei Kobayashi (エリタージュバイケイコバヤシ)」が、開業1周年を記念して新たなシグネチャーコース「Bijoux」を2025年8月15日（金）から提供開始することが発表されました。この新メニューは、日本各地から厳選した旬の食材を使い、その特性を最大限に引き出すための洗練された調理法で仕上げられる、まさに珠玉の一皿です。

新コース「Bijoux」のコンセプト

「Bijoux」は、「同じ食材でも、産地や育つ環境によって香りや味わいは異なる。その違いこそが日本の奥深い豊かさである」という哲学に基づいています。日本各地の食材を選び抜き、それをフランス料理の技で昇華させるというアプローチが取られており、食文化の深化を追求した内容になっています。開業以来、シェフの村島輝樹とチームがフランス料理の新しい可能性を探求し続けてきた結果、いよいよこの新メニューが誕生しました。

特別なディナーイベント

さらに特別な発表があり、2025年8月9日（土）には、パリを拠点とする小林圭シェフが来日し、一夜限りのスペシャルディナーイベントを開催します。このイベントでは、特別にデザインされた「Bijoux」のメニューを一足早く体験できる貴重なチャンスとなります。参加者は、シェフによる料理の説明や、料理に込められた思いを直接聞くことができるため、料理ファンにとって見逃せない機会です。

予約と料金

新メニューの提供は2025年8月15日からになりますが、特別イベントの参加予約は早めに！料金は通常コースが48,000円（税・サ込）、特別ディナーは50,000円となっています。オンライン予約は8月16日以降可能で、定員に限りがあるためお早めに確保することをお勧めします。

料理人たちの背景

小林圭シェフは、フランス料理界で3つ星を6年連続獲得した実績を持つ料理人で、独特の視点で日本とフランスを融合させた料理を提供し続けています。また料理長の村島輝樹氏も、ミシュラン一つ星を獲得するなど、確かな実績を持つ才能です。彼らの料理は、ただ美味しいだけではなく、物語を感じさせ、視覚でも楽しませる要素が詰まっています。

ご案内

「Héritage by Kei Kobayashi」は、ザ・リッツ・カールトン東京の45階に位置し、東京を舞台に広がる美食の旅を提案しています。新しいメニュー「Bijoux」を通して、日本の豊かさとフランス料理の美しさを体感し、至福のひとときを過ごしてみませんか？是非、特別なファインダイニング体験をお楽しみに。