くら寿司大阪・関西万博店がサステナブルな次世代レストランをオープン

くら寿司大阪・関西万博店が誕生！

2025年の「大阪・関西万博」に向けて、くら寿司株式会社が新たにオープンする店舗が注目されています。4月13日（日）に開店する『くら寿司大阪・関西万博店』は、318席を超え、最長135mの回転ベルトを備えた、くら寿司史上最大の店舗です。そして、この店舗の特徴は単なる規模の大きさだけではありません。環境への配慮を徹底したサステナブルな取り組みが随所に見られるのです。

サステナブルなデザインと取り組み

店舗の外観は、くら寿司が象徴する蔵をイメージし、デザインされています。特に注目すべきは、外壁に使用されている廃棄予定の貝殻で作られた“人工物不使用の漆喰”です。これにより、貝殻の処理問題に対する一つの解決策を提供しつつ、環境保護にも貢献しています。レジカウンターやトイレのピクトグラムに使用されているのは約100kgの廃プラスチック。これもまた、CO2の排出を大幅に削減する取り組みの一環です。そのほか、漁具の廃材を再利用した詳細設計や環境にやさしい素材を使った食器、容器が採用されています。

70か国の料理が楽しめる

新店舗が提供するメニューも多彩です。通常の寿司メニューに加え、持続可能な漁業を推進するための低利用魚を用いた『サステナブルメニュー』が登場します。さらに、70か国・地域を代表する料理を再現した特別メニューが70種類提供され、ダウンタウンの浜田雅功さんの声で商品をお届けする特別な演出も用意されています。このように、食を通じて国際的な食文化を楽しむことができるのです。